Kiel Fari Karamelojn

01 de 10

Kiel Fari Karamelojn

Ĉi tiuj molaj karameloj havas kreman tekston, kiu fandas en via buŝo kaj neniam batas al viaj dentoj. Ili estas bonega kaj ili faras belan donacon el la kuirejo.

Vidu la Mildan Karamelon-recepton kaj kolektu viajn ingrediencojn.

Vi bezonos 9x9 panon, tegita per aluminio-folio kaj ŝprucita per ne-strikta kuiraĵo. Vi ankaŭ bezonos du saŭkojn kaj kandela termometron.

02 de 10

Heat the Milk and Cream

Kombini la kremon kaj la kondensitan lakton en malgranda kaserolo, kaj metu la kukon sur brulvundon al la plej malalta varmego. Vi volas ke la lakto kaj kremo estu varmaj tiel ke la karamelo ne disigos kiam vi aldonos ĝin poste.

Kontrolu la kremon kaj lakton foje por certigi, ke ĝi ne estas tro varma. Vi ne volas ke ĝi bolas.

03 de 10

Faru la Sukujan Syrupon

En meza granda kaserolo kombinas la maraj siropo, akvo, kaj granulita sukero, kaj metu la kukon per meza alta varmego. Stiru la miksaĵon kun ligna kulero ĝis la sukero solvas.

04 de 10

Lavu la paŝojn de la pano

Ĉe kelkaj punktoj en la karamel-procezo, vi volas lavi la flankojn de la pano. Kiam kuiri sarupojn de sukero estas komuna por sukero krisaloj formi sur la flankoj de la kano, kaj se ili ne estas lavitaj, ili povas kaŭzi ke via frandaĵo estu neplege agrabla.

Por forigi la kristalojn, malsekigi pakaĵon kaj kaŝi la flankojn de la pano, kie la sukero siropo bublas. Daŭre tondu la penikon en puran akvon kaj lavu la flankojn de la kaserolo ĝis vi ne vidas iujn sukerokristojn. Vi povas ripeti ĉi tiun procezon plurajn fojojn dum la kuirado, se necese.

05 de 10

Alportu la Kandidon al 250 F

Enmetu frandaĵo termometron en la siropo kaj redukti la varmegon al meza. Permesu la miksaĵon veni al kuzo kaj daŭre kuiri, sen moviĝado, ĝis la termometro legas 250 F. Via dolĉa havos oran koloron ĉe ĉi tiu punkto.

06 de 10

Aldoni lakton kaj daŭrigi al kuiri

Fojo la siropo de sukero atingas 250 F, aldonu la mildigitajn buĉojn kaj la varman lakton de lakto. La temperaturo devas malsupreniri ĉirkaŭ 30 gradojn.

Daŭre kuiri la karamelon, moviĝante senĉese tiel, ke la fundo ne eksplodas. Kuiri ĝin ĝis la termometro legas 244 F, kaj la karamelo estas bela malluma ora bruna. Ĉi tio verŝajne prenos almenaŭ 15 minutojn kaj eble pli, depende de via forno kaj pano.

07 de 10

Verŝu la Karamelon en la Panon

Fojo kiun la karamelo atingas 244 F, forigu la kukon el la varmego kaj tuj verŝu la karamelon en la preta 9x9-pan. Ne skrapu iom da dolĉaĵo el la fundo de la kaserolo.

Por la plej bonaj rezultoj, permesu ke la frandaĵo sidiĝu dum la nokto por starigi kaj disvolvi mildan kaj silkecan teksturon. Vi povas refrigeri ĝin por rapidi la procezon, sed la teksturo povus esti kompromitita.

08 de 10

Tranĉi la Karamelon en Ŝtonojn

Kiam vi pretas tranĉi la karamelon, levi la karamelon el la panelo per la folio kiel manlibro. Se vi uzis pezan ŝildon, vi povas tranĉi la karamelon dum ĝi estas en la folio (kiel la bildo montras).

Tamen, se vi uzos regulajn foliojn, la folio estos tranĉita kune kun la karamelo kaj vi devos elŝeligi kvadratojn de folio el la fundo de ĉiu karala karamelo. Por eviti ĉi tiun tedindan taskon, metu pecon da vaksa papero sur la vendotablo. Flip la supro de la karamelo sur la vakitan paperon kaj senŝeligi la fandan mantelon de la fundo de la karamelo.

Sprui grandan tranĉilon kun nepika kuirila spray. Komforte tranĉita en la karameloj, kreante kvadratojn de 1-cola. Forviŝu la klingon kaj reŝprucas kiel necese.

09 de 10

Envolvu la Karamelojn

Ĉi tiu recepto produktas mirindajn mildajn kaj kukajn karamelojn. Pro ilia teksturo, la kvaraj karameloj iom post iom disvastiĝos kaj perdos sian kvadratan formon, se ili ne estos envolvitaj baldaŭ post kiam ili estos tranĉitaj. Por envolvi la kvadratojn, eltranĉu malgrandajn 3-colajn kvadratojn da vaksa papero (plastikaĵo ankaŭ funkcias bone) kaj meti karamelon en la mezo. Faldi unu flankon super la karameloj, tiam faldi la kontraŭan flankon. Turnu la finojn por atingi la envolvadon kaj ripeti per ceteraj karameloj.

10 el 10

Viaj Karameloj Estas Finitaj

Viaj karameloj nun finiĝis. Se vi ne envolvos ilin, vi povas trempi ilin en fandita ĉokolado por decadenta traktado.

Ĉi tiuj karameloj ankaŭ estas bonegaj en iuj bakitaj varoj, kiuj vokas "molajn" aŭ "ĉerpajn" karamelojn kiel ingrediencon. Vi ankaŭ povas mikroondi ilin en mikroonda sekura bovlo por malvarmigi ilin, tiam uzi la rezultantan likvan karamelon kiel glaciaĵo aŭ kuko.

Viaj envolvitaj karameloj povas esti stokitaj en malhela ujo ĉe ĉambra temperaturo aŭ en la fridujo dum ĝis du semajnoj.