Ŝereo estas hispana Fortigita Vino
Ŝereo, aŭ Jerez, estas la hispana vino de la suda regiono de Cádiz kaj ĝuas tra Andaluzio. Ŝereo estis ĉirkaŭ multaj jarcentoj, fakte, ĝi estis menciita en grekaj tekstoj tiom malproksime al la 4-a jarcento aK
Ŝereo estas aparte populara kun la angloj kaj estis dum jarcentoj. Fakte, en la ludo de Ŝekspiro King Henry IV, Parto II, Falstaff parolas detale pri la virtoj de ŝereo aŭ "sako", kiel oni nomis ĝin.
Li finas sian paroladon sur la temo ĵurigante: "Se mi havus mil filojn, la unua homa principo, kiun mi instruus al ili, devus forlasi maldikajn pordojn kaj adiaŭi sin por savi".
Fakte ekzistas kelkaj oficialaj specoj, kiuj estas tre sekaj kun palaj pajloj, kiel flavaj, por dolĉiĝi kun malhela mahagana koloro.
Seka Ŝafoj
La sekvaj ŝtonoj estas seka. Ĉi tio estas pro la fakto, ke iliaj muskoj aŭ ujoj estas tra kompleta fermentado .
Fina: Ĉi tio estas klara, pajlo, kiu estas seka, luma kaj bonodora. Ĝi estas maljuna kun jakoj nomata floro . Ĝi enhavas 15 al 18% alkoholo.
Amontillado: Ĝi havas ambaran koloron kaj ĝi estas luma kaj glata ŝereo kun certa hazelukedo. Ĝi enhavas 16 ĝis 22% alkoholo.
Oloroso: La koloro de Oloroso- ŝereo povas varii de nigra mahaka koloro. Kiel la nomo indikas, ĉi tiu ŝero estas "bonodora". Ĝi enhavas 17 al 22% alkoholo.
Malmulta: Ĉi tio estas parto de la grupo Oloroso, sed ĝi estas malpli delikata kaj ne havas tiom da aromo.
Palo Cortado: Ĉi tiu ŝafo de mahagano falas inter Amontillado kaj Oloroso . Ĝi estas seka kaj havas avellan bukedon. Ĝi enhavas 17 ĝis 22% alkoholo.
Dolĉaj Naturaj Ŝereoj
Ĉi tiuj tipoj de ŝtonoj estas ĉefe faritaj el du varioj de vinberoj - Petro Ximenez kaj Moscatel.
Post rikolto, ili estas metitaj per procezo nomata soleo aŭ "super-maturiga", kiu rezultigas altan koncentriĝon de sukero en la vinbero. Ĉi tio faras tre dolĉan, densa bezono. Unufoje ĝi estas farita en vino, ĝi estas maljuna per oxidado kaj metita en la soleras . Solera estas la nomo por la speciala procezo, kiun ĉi tiu ŝereo trapasas tiel kiel la barelojn. En la sola procezo, ŝereo estas metita en serion da bareloj por envejecimiento. Parto de ŝereo de la lasta barelo estas elversxata kaj la barelo tiam plenigas per ŝereo de la proksima al la lasta barelo ĝis la unua barelo pleniĝos de nova ŝereo.
Petro Ximenez: Ĉi tiu dolĉa ŝafo estas farita el vinberoj de la sama nomo. Ĝi estas tre malluma kaj aromata, havanta bukedon da sekvinberoj. Ĝi havas altan alkoholon enhavon .
Moscatel: Muscat estas la angla nomo por ĉi tiu dolĉa sekvenca vino de la Moscatel- vario de vinberoj . Ĝi estas produktita en la provinco de Málaga kaj estas varma kaj dolĉa, kaj havas malhelan koloron.
Miksitaj Ŝafoj
Seka varioj de ŝereo estas miksitaj kun dolĉaj por fari iom dolĉajn herzojn.
Pale Kremo kaj Kremo: Ambaŭ estas dolĉaj vinoj . La vario de Pale Cream estas malpeza kaj nur iomete dolĉa, kie la Kremo-ŝereo estas dolĉa, malluma kaj havas tre intensan aromon.
Kremaj ŝafoj estas fakte faritaj de la Oloroso- vario de ŝereo. Ĉi tiuj estas bonaj desertoj kaj enhavas inter 15.5 kaj 22% alkoholo.
Kamomilo: Ĉi tiu tipo de ŝereo estas produktita nur en la marbordo de Sanlúcar de Barrameda, kie la bodegas efektive havas specialan mikroatan klimaton. Ĉi tiu vino havas sian propran Origin-indikan nomon kaj nur povas esti produktita en la urbo. Ĝi estas tre pala kaj seka kaj enhavas 15 ĝis 17% alkoholo.