Anaheim-paprikoj estas milda vario de chilepupro uzita en meksika kaj sudokcidenta kuirejo.
Kondaj verdaj ĉilizoj, ĉefstalaĵoj de amerika-meksika kuirarto, estas faritaj el Anaheim-paprikoj. Efektive, Anaheims estas nomata laŭ la urbo en Suda Kalifornio, kie ili unuafoje kreskis komerce fare de komercisto nomata Emilio Ortega, kiu fondis la kompanion, kiu ankoraŭ vendas verdaĵojn da verdaĵoj sub lia nomo.
Origino
Anaheim-paprikoj efektive estiĝis en Nov-Meksiko, kie iomete pli varma versio kultivas ĝis la nuna tago - kvankam ili estas nomataj "Nov-Meksiko-ĉilizoj" aŭ kelkfoje "Hatch chiles", Hatch, kiu estas nomata urbo en Nova Meksiko por ĝia chilea rikolto. Ili diras, ke historio estas skribita fare de la gajnintoj, tamen, do ni havas la Anaheim-pipron.
Parolante pri la historio, vi eble pensos pri Anaheim (se vi pensas pri ĝi tute) kiel la hejmo de Disneyland, eble kelkaj sportaj teamoj, por ne mencii sian impresan konvenccentron.
En unu momento, ĝis la 1950-aj jaroj, Anaheim estis muro-al-muro oranĝaj arbaroj. La sunplena klimato kaj varmaj temperaturoj, kiuj faris Anaheim-idealon por kreskado de oranĝoj, ankaŭ pasis al esti la idealaj kondiĉoj por kreskado de ĉiliaj paprikoj. Malfeliĉe, la Ortega-operacio komenciĝis en Ventura, CA, kiu ne estas proksime de Anaheim.
Faktoj
Peproj estas frukto, kaj kiel ajna frukto, ili venas en ampleksa aro de varietaloj kaj hibridoj.
Eĉ ene de la kategorio nomata Anaheim, varietaloj kun nomoj kiel "Big Jim" kaj "Ne. 9" estas tipaj.
Anaheims povas esti rikoltita dum unripe (te ankoraŭ verda), kaj kiel la plejparto de ili estas uzataj en la kaŝa operacio. Post rostado, senŝeligado kaj semado, la knabinoj estas enlatigitaj, kaj ili estas rimarkinde stabilaj.
Ili ankaŭ povas lasi ripozi sur la planto ĝis ili turniĝas ruĝaj, en kies kazo ili estas nomataj chile-colorado (la vorto colorado signifas "ruĝan" en la hispana) aŭ Kalifornio ruĝaj ĉilizoj. Ĉi tiuj povas sekigi kaj plani por uzo kiel spico, aŭ kiel komponanto de spico-miksaĵoj kiel chili-pulvoro .
Anaheim-paprikoj registras inter 500 kaj 2,500 Scoville-varmegmentojn sur la Scoville Scale , kiu certe estas sufiĉe suficxe por manĝi kruda. La variado en varmego plejparte rilatas al diferencoj en grundo kaj la kvanto de la sunbrilo, kiun ricevas la plantoj. Pli suno estas pli varma.
Same kiel Poblano-paprikoj , kiujn ili similas, Anaheim-paprikoj ofte estas uzata por fari unu el la plej popularaj usonaj meksikaj fakoj, la klasika chile Replenaĵo , kie la pipro estas rostita, plenigita de fromaĝo, tiam kovrita en ovo kaj fritita. Ĉi tio estas ĉefe ĉar ili estas sufiĉe grandaj por aĵoj kaj ĉar ili havas proksimume ekvivalentan varman nivelon. Anaheims estas pli mallarĝe ol Poblanos, kun pli malpeza verda koloro kaj pli frukta gusto.