Ĉi tiu vegetara Taja ruĝa kuira recepto estas facile sekvi kaj kombinas kaptilojn, lemongrassojn, ruĝajn ĉiliojn, galangajn, kuminojn, korandajn semojn, kaffirojn de kalko, tritiko-gluteno aŭ tofuoj, ĉambroj aŭ sweetpotatoj, japanaj aŭ ĉinaj melongenoj, shiitake-fungoj kaj tajaj sanktaj Basilon por krei veran vegetaran tailandan pladon kiu tantaligas la gusto-burĝonojn.
Kion Vi Deziros
- Por la Pasto:
- 3 ŝotoj (Aŭ 1 malgranda kuirado de cepo, kudrita)
- 1 tigo
- lemongrass (vidu instrukciojn sube, Aŭ 2 Tbsp. preta aĉetita lemongrasso disponebla frostita ĉe plej multaj aziaj tendencas)
- 1 al 3 ruĝaj chilioj (depende de dezirata spico, aŭ 1-3 kuleroj de taja ruĝa ĉilia saŭco)
- 3 trunaj ajloj
- 1 al 2 coloj peco galangal (pelado kaj tranĉaĵoj, povas esti anstataŭigita kun zingibro)
- 1/4 korpon. blanka pipro (povas esti anstataŭigita per nigra pipro)
- 2 tbsp. Kalida pulvoro
- 1 tbsp.
- Korandraj semoj (tero kun pesto kaj mortero aŭ kafo-muelilo)
- 3 tbsp. soy saŭco (aŭ tamari)
- 1 kaffir lima folio
- 1/2 kuseneto.
- malluma sojfabo
- 1 korpon. bruna sukero
- 1/2 kuseneto. sekigita kurkumo (aŭ 1 dikfingra peco de freŝa kemio, tranĉaĵoj)
- Por la Plado:
- 10 al 15 ĉerizaj tomatoj (aŭ 3 ĝis 4 regulaj tomatoj, tranĉaĵoj)
- 3 al 4
- kaffir lime folioj
- 1 malgranda japana melongeno (tranĉita en pecoj de mordita grandeco, ne pelas, ĉar estas vitaminoj en la haŭto)
- 1 dolĉa ruĝa pipro (aŭ 1 ruĝa tintila pipro, pikita en morditan pecon)
- 1 sonorilo de pipro (flava, pikita)
- nedeviga: 1 malgranda batato (aŭ yam, senŝeligita kaj tranĉita en kubojn)
- 1/2 taso
- freŝaj tajaj sanktaj baziliaj folioj (aŭ dolĉa basilo)
- 1 pako
- tritiko-gluten ("kokido" aŭ "bovaĵo", Aŭ 1-paka firmao tofu tranĉita en morditajn kubojn)
- 1 al 2 tedaĵoj kokosa lakto (laŭ kiom milda vi ŝatas vian kurion, aŭ kiom da saŭco vi preferas)
Kiel fari ĝin
- Por kompletaj instrukcioj pri kiel aĉeti kaj kuiri kun lemongrasso, vidu: Ĉio pri Lemongrasso: Via Gvidilo por Aĉetado, Preparo kaj Kurado kun Lemongrass.
- Por fari la paston, metu ĉiujn pastajn ingrediencojn en manĝaĵa procesoro.
- Aldonu ½ kanon de la kokosa lakto kaj transformu ĝin en baton.
- Meti kukon, tritikan gluten aŭ tofu, restanta 1/2 povas kokosa lakto, kaj limoj lasas en kaserolo.
- Stiru bone ĝis la pasto estas plene miksita kun la aliaj ingrediencoj.
- Baku je 375 gradoj dum 20 minutoj. Tiam forigu el forno kaj aldonu legomojn. Stiru bone. (Noto: se vi preferas pli da saŭco, aŭ se vi trovos la kuracajn gustojn tro pika, aldonu 1/2 pli da kokosa lakto.)
- Post aliaj 10 minutoj, forigu el forno. Kontrolu certigi, ke legomoj estas kuiritaj al via plaĉo.
- Provu provon pri salo kaj spico. Se ne estas saleta sufiĉa, aldonu al 2 tbsp. Pli da saŭco (aŭ sezono kun maro salo). Se ne sufiĉe pika, aldonu alian ruĝan ĉilon, tranĉitan fajne, aŭ 1-2 korpon. Taja chili saŭco. Se tro saleta, aldonu 2 tbsp. kalko suko . Se tro pika, aldonu iom pli da kokosa lakto (la jogurto ankaŭ funkcios, se vi ne estas vegano) kaj moviĝos bone.
- Aspergi per freŝaj basilaj folioj (ĉi tiuj povas esti iomete pekitaj se tro grandaj), kaj servu per multe da taja bonodora rizo (blanka aŭ bruna) por nutra kompleta kaj kontentiga manĝo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 349 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 6 mg |
| Natrio | 822 mg |
| Karbonhidratoj | 76 g |
| Fitara Dieto | 20 g |
| Proteino | 16 g |