Ĉi tiu simpla plado, melanzane fritte al pomodoro , gustas surprize riĉan kaj kompleksan, kaj la rezultoj estas tiel versátiles: Vi povas uzi ĝin kiel pasto-saŭco, kiel flanka plado al karna ĉefaĵo, aŭ manĝi ĝin disvastigita sur tranĉaĵoj de kruela, kruda pano. Ĝi povas esti servata ĉe ĉambra temperaturo ankaŭ, kiel dika aŭ flanka plado, do ĝi estas bonega plado por porti piknikon, servi sur kruĉo kiel festo-manĝaĵo, aŭ por alporti al potloko. Ĝi ankaŭ okazas esti vegetara kaj vegano, do ĝi estas atingebla por multaj dietoj kaj vivstiloj.
Se vi havas abundon de melongeno por uzi ĝin, vi povus fari grandan grupon de ĉi tio kaj povas aŭ kalkuli la troon, por ke vi povu daŭrigi ĝuadon de somero dum pli malvarmaj monatoj.
Ekzistas tre simila plado en Turkio, tre populara dum la someraj monatoj, nomata patlıcan kızartma aŭ patlıcan kızartması, kiu estas servata en simpla tomato-saŭco, kiel la montrita ĉi tie, aŭ kun ajlo-yogurt-saŭco (aŭ foje ambaŭ ).
Kion Vi Deziros
- Oleo de oleo, por fritado (1-2 tasoj)
- 3 melongenoj (eltonditaj kaj tranĉitaj en ĉirkaŭvojojn de 1/3-cola-dika aŭ longaj tranĉaĵoj)
- Por la Tomato-Saŭco:
- 2 kuleroj de ekstra virga oleo de olivo
- 3-4 trunkoj de ajlo (pelas kaj fajne pikita)
- 4-6 grandaj tomate-tomatoj (aŭ 2 tedaĵoj da kudritaj tomatoj, mallonge spiritaj per likvilo, aŭ kun portebla mergilo, por formi akran saŭcon)
- 1/4 cucharadita de sukero
- Dash fajna maro salo (por gustumi)
- Ĵetu freŝa tero nigra pipro (por gustumi)
Kiel fari ĝin
Fry la melongenoj:
Post kiam vi eltondis kaj tranĉis la melongenon, varmigu la frilan oleo en peza-malalta poteto aŭ altaflanka skileto. Fritu la tranĉaĵoj en partoj, por eviti amasado, ĝis ora bruna ambaŭflanke, turnante foje kun ĉifonoj aŭ lignaj palillos por helpi ilin brunke egale.
Kiam la melongukaj tranĉaĵoj estas faritaj, forprenu ilin per kotono de kaliko aŭ drato-mesh skimmer por dreni sur papero-tuko tegita telero.
Faru la saŭcon:
Varmigi la ekster-virga oliva oleo kaj pikita ajlo en meza kaseno super meza varmego, nur ĝis bonodora kaj komencanta koloron, sed ne brunan, proksimume 1 minuto. Aldonu la ĵetitajn freŝajn tomatojn (aŭ iomete purajn enlatajn titanitajn tomatojn), la sukeron, kaj sezonon kun salo kaj ĵus grunda nigra pipro al gusto. Kovri, malaltigi la varmegon al malalta kaj malvarmigi dum ĉirkaŭ 20 minutoj, aŭ ĝis la tomatoj rompiĝis kaj la saŭco estas sabrosa kaj iomete dikigita. Se la saŭco ŝajnas tro da akvo, vi povas aldoni iom da tomato-pasto ( doppio concentrato di pomodoro ) laŭ neceseco, kaj / aŭ daŭrigi ĝin kuirante iomete.
Dependante de kiel vi uzos la melongon, vi povas ankaŭ servi la frititajn tranĉojn sur plato kun la tomato-saŭco aŭ miksi ilin kune por formi disvastiĝon, trempi aŭ pastan saŭcon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1109 |
| Tuta Fat | 115 g |
| Saturita graso | 16 g |
| Senatentigita graso | 84 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 52 mg |
| Karbonhidratoj | 21 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 4 g |