Turai Ki Sabzi estas norda barata recepto por ekscitita ĉina okra.
Same, turai aŭ ĉina okra estas sufiĉe neŭtrala gustado kaj konsideras sufiĉe enuiga de plej multaj homoj. Farita bone, tamen, ĝi povas esti levita al io speciala kaj fariĝos kontentiga kaj delikata flanka plado aŭ ĉefa manĝo.
Kion Vi Deziros
- 1 funto (1/2 kg) turai (ĉina Okra) preta kiel priskribita sube
- 3 kuleroj de neŭtrala kuireja oleo kiel legomo, kanalo aŭ sunfloro
- 1 cucharadita
- Kumina semoj
- 1 cucharadita
- Saunf ( Fennel- semoj)
- 2 sekaj ruĝaj chilioj, rompitaj en pecojn (laŭvola sed donas la pladon belan piedbaton)
- 2 grandaj cepoj, tranĉitaj maldike
- 1 cucharadita de ajlo de pasto aŭ aĵo fajne pikita
- 2 grandaj tomatoj pikitaj fajnaj
- 1 cucharadita de koriandro
- 1/2 cucharadita kumino
- 1/2 cucharadita
- kuriko
- 1/2 kulero de ruĝa chili-pulvoro (laŭvola)
- Salo al gusto
Kiel fari ĝin
Prenu la Turai / Okra
- Ĉar la tuta verdaĵo havas malmolajn makulojn sur sia surfaco, ĝi bezonos specialan preparadon. Post lavado kaj patado ĉiu turai seka. Tranĉi la suprojn kaj la fundojn de ĉiu turai kaj poste, uzante vegetalan peleron, skrapu la malmolajn fendojn.
- La haŭto inter la randoj povas esti forlasita ĉar ĝi estas sufiĉe mola. Tranĉi la turanon en cirkla, disforma pecoj, proksimume 1/3 coloj da dika.
Kuiri la Turai / Okra
- Starigu wokon aŭ kadhai sur meza varmego. Kiam la woko varmegas, aldonu al li la kuiritan oleon kaj varmegas.
- Al la varma oleo , aldonu la kuminajn semojn kaj fennel-semojn. Permesi al ili splutron. Kiam la spluttering haltos, aldonu la sekajn ruĝajn ĉilojn kaj saŭte dum 30 sekundoj. La chilioj turnos iomete pli malhelan koloron.
- Nun aldonu la tranĉitajn cepojn kaj saŭskultu ilin ĝis ili estas molaj. La cepoj donas al la plado dolĉa karakterizaĵo, do ne brunu la cepojn ĉar ili perdos ĉi tiun dolĉecon. Stir ofte dum saŭdado de la cepoj, por eviti bruligi ilin.
- Aldoni la ajlo bati aŭ pikitan ajlon kaj sauté dum 1 minuto.
- Nun aldonu la tomatojn kaj kuŝu ĝis ili komencas turniĝi mola kaj pulpo.
- Aldonu la koriandron, kuminon, kirurgion kaj ruĝan chili-pulvoron, sezonon por gustumi kun salo kaj movi bone. Sauté ĉi tiu miksaĵo (konata kiel masala ) ĝis la oleo komencas disigi de ĝi. Ĉi tio montras, ke la masala estas kuirita.
- Nun aldonu la turanon, kiun vi preparis pli frue. Aspergu per akvo kaj movu bone por certigi, ke la pecoj estas bone kovritaj per masala.
- Kuiri ĝis la turai estas mola sed ne pulpo ( al dente ). Stir ofte dum kuirejo por malhelpi brulvundon. Se vi trovos dum la procezo, ke la plado turniĝas sekaj, bonvolu aspergi iom da akvo por helpi la kuiradon. La rezulto devus esti sufiĉe seka telero.
- Servu turai ki subzi kun chapatis kaj via plej ŝatata.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 83 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 193 mg |
| Karbonhidratoj | 18 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 4 g |