Ne estas duboj pri tio, la omleta hispana aŭ hispana omeleto estas la plej ofte servata plado en Hispanio. En lando plenplena de regiona manĝo, iuj povus nomi ĝin la nacia telero. En Hispanio, ĝi kutime nomiĝas tortilla de patato aŭ terpomo. Barsoj kaj kafejoj tra la tuta lando servas ĝin kiel lumo aŭ aperitivo, sed ofte estas luma vespermanĝo en hispanaj hejmoj. Ĉar ĝi estas facile transporti, la hispanoj faras bocadillos aŭ sandviĉojn metante pecon inter du pecoj de bagueto. Aliaj ĝuas dikan tranĉilon ĉirkaŭ tagmezo por ilia meza mateno, kaj servis apud vaporo da kafo kun leĉaĵo .
Ĉi tiu omleta espanolo aŭ omleto de patato faras 8-10 servojn kiel aperitivo aŭ 6 servojn kiel ĉefa kurso.
Kion Vi Deziros
- 6 al 7 meza terpomoj (pelas)
- 1 flava cepo (tuta)
- 5 al 6 grandaj ovoj (pli bone la ovoj, pli bonan la omleton)
- 2 al 3 tasoj da oleo de oleo (por balaado)
- 1/2 kulero de salo (aŭ gustumi)
Kiel fari ĝin
- Tranĉi la senŝeligitajn terpomojn je duono longe. Tiam, kun la plata flanko sur la tranĉa surfaco, tranĉu la terpomon en pecojn proksimume 1/8 "dika. Se vi tranĉos ilin dika, ne zorgu - ĝi simple prenos iom pli longan por kuiri.
- Senŝeligi kaj tranĉi la cepon en pecojn de 1/4 "Metu terpomojn kaj cepojn en bovlon kaj miksu ilin kune. Saltu la miksaĵon.
- En granda, peza, ne-bastona fritita pano, varmigas la olivan oleon per meza varmego. Zorge zorgu la terpomoton kaj la cepelan miksaĵon en la patrinon, disvastigante ĝin sur la surfaco. La oleo preskaŭ kovras la terpomojn. Vi eble bezonos malaltigi la varmecon iomete, do la terpomoj ne bruligas. Vi volas, ke ili malrapide fritu, ne fariĝantaj klaraj kiel freŝaj fritoj, sed prefere molaj kaj kremaj. Gravas uzi bonan olivan oleon, ĉar la terpomoj sorbos iom el la oleo.
- Lasu la miksaĵon en la pato ĝis la terpomoj estas kuiritaj. Se vi povas piki pecon da terpomo kun spatulo kaj ĝi facile rompas en du, viaj terpomoj estas faritaj. Forigi el la kaserolo kun kulera kulero aŭ spatulo, kiu permesas la oleon malplenigi kaj lasi malvarmigi.
- Kroĉu la ovojn en grandan miksan bovlon kaj bati per mano per fandujo aŭ forko. Verŝu en la malvarmigita terpomo cepo miksaĵo. Miksu kune kun granda kulero. Lasu sidi dum ĉirkaŭ kvin minutoj.
- Verŝu 1 al 2 kuleroj da olivoleo en malgrandan, ne-bastonon-freŝaĵon (proksimume 9-10 "en diametro) kaj varmego ĉe meza varmego. Estu zorgema ne akiri la panon tro varma ĉar la oleo bruligos aŭ la omleto ! Kiam varmegas, movu la terpomian ceperan miksaĵon unufoje pli kaj "verŝu" en la paton kaj disvastiĝi egale. Permesu la ovon kuiri ĉirkaŭ la randoj. Tiam vi povas zorgeme levi unu flankon de la omeleto por kontroli se la ovo iomete brunas. "La internaĵo de la miksaĵo ne estu tute kuirita kaj la ovo ankoraŭ estos runny.
- Kiam la miksaĵo brilis ĉe la fundo, vi pretas turni ĝin por kuiri la alian flankon. Prenu la frititaĵon al sink. Metu grandan vespermanĝon (12 ") suben al la frostado. Unuflanke sur la pistujo kaj la alia sur la plato teni ĝin konstante, rapide turnu la fritujon super kaj la omeleto falos sur la teleron. Metu la pizvokon reen sur la gamon kaj metu sufiĉan oleon por kovri la fundon kaj la flankon de la pano. Lasu la panon varme dum 30 sekundoj. Nun gliti la omeleton en la patrinon. Uzu la spatulon por formi la flankon de la omeleto. Lasi la omelet kuiri por 3 ĝis 4 minutoj. Turnu la varmecon kaj lasu la omleton sidiĝi en la pato dum 2 minutoj.
- Desliki la omeleton sur platon por servi. Se manĝante kiel ĉefa kurso, tranĉu la kuleon en 6 ĝis 8 pecojn kiel kukaĵo. Servu tranĉitan francan pano transe.
- Se vi servas kiel aperitivo, tranĉu bagueton en pecojn ĉirkaŭ 1/2 "dika. Tranĉi la omleton en 1.5" kvadratojn kaj metu pecon sur ĉiu tranĉaĵo de pano.
Ĝi estas nur bongusta servita per sofrito , fritita tomato-saŭco, kiu estas farita tra la tuta Hispanio. Tomatoj, cepoj, ajloj, verdaj paprikoj kaj olivarboj svingitaj en pato. Ĝi ankaŭ estas bonega kun rostitaj ruĝaj paprikoj .
Kuirejaj Konsiletoj
- Se vi neniam preparis hispanan omleton, lernu kiel kun nia klera paŝo de paŝo .
- Ne necesas tranĉi la terpomojn maldikan, kaj ĝi estas plej bone ne uzi manĝaĵon, ĉar plejparto tranĉos la terpomojn tro maldikaj, kaj tiam ili restos kune.
- Kiel vi scias, kiam la oleo estas sufiĉe varma por friti la terpomojn kaj cepojn? Gutu unu pecon da terpomo aŭ iom da pano en la oleo. Ĝi devus sizzle.
- Memoru rigardi la varmegon dum fritado. Se la oleo estas tro varma, la terpomoj brilos rapide ekstere sed estos krudaj ene.
- Post fritado de terpomoj, metu la terpomon kaj cepojn miksaĵon en kultivilo dum kelkaj minutoj por permesi pli da petrolo dreni. Se vi faras ĉi tion, metu teleron sube por kapti la olivan oleon kaj denove uzi ĝin.
Variadoj
La jenaj estas kelkaj el la plej popularaj variadoj al la klasika t ortilla hispana .
- Verda Pipro - Aldonu 1 verdan aŭ ruĝan sonorilon (pikita) al la terpomoj kaj cepoj kaj fritas.
- Chorizo-saŭco - tranĉu hispana chorizo-kolbason kaj aldonu al la terpomo kaj cepo miksaĵo post fritado. Aŭ, simple tranĉu la hispanan chorizo kaj kombini kun batitaj ovoj en la pato.
- Ham - Uzu kelkajn dikajn tranĉojn (1/4 ") de Serrano-ŝtono , frapu ilin. Tiam aldonu la pecojn al la terpomo kaj cepo-miksaĵo post fritado. Kanada bacon aŭ fumita ŝinko, kiun vi aĉetas en delio, funkcias bone por ĉi tiu variado Estu zorgema por ĝustigi la salo laŭ tio, ĉar ŝinko povas esti saleta!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 910 |
| Tuta Fat | 94 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 67 g |
| Kolesterolo | 151 mg |
| Natrio | 647 mg |
| Karbonhidratoj | 13 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 7 g |