Superba "tap" de la nordo de Hispanio, Pimientos Rellenos de Bacalao estas tre populara. Dolĉaj kaj bongustaj rostitaj pikloj estas plenigitaj per miksaĵo de salo, blanka vino, cepoj kaj ajloj, tiam trempis ovon kaj farunon, kaj malpeze frititaj kaj kovritaj en tomato-saŭco. Ĝi valoras la horo, kiun ĝi bezonas por prepari ĉi tiun "tapon"!
Kion Vi Deziros
- Por la Stuffing & Peppers:
- 1 funta salo kodisto
- 1 terpomo
- 1 1/2 cepoj
- 3 trunaj ajloj
- 1-2 kuleroj de freŝa petroselo (pikita)
- 6 onzas blankan vinon
- 1/2 golfeto
- 1/2 cucharadita tera nukso
- 4 onzas virga olivoleo
- 15-20 Piquillo-paprikoj
- 2 ovoj, batitaj
- 1/2 taso da faruno (por kovrado de piproj)
- Por la Saŭco:
- 12 onzas enlatigitaj tomatoj (disbatitaj)
- 1/4 taso cepo (fajne pikita)
- 1 mantelo ajlo (pikita)
- 1/2 kuleroj da dolĉa papriko (papriko)
- Salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Rinse salan kodon sub malvarma akvo por forigi ajnan kakitan salon el la ekstera.
- Tranĉi kodon en malgrandajn pecojn - ĉirkaŭ 1 ĝis 1.5 colojn.
- Meti fiŝon en glaso de bakado kaj kovri per akvo.
- Metu en fridujo kaj trempu dum almenaŭ 24 horoj, ŝanĝante la akvon 2-3 fojojn.
- Elversxu akvon kaj metu fiŝon en kultivilon, kunĉenigante la pecojn sub la fauceto.
- Permesu dreniĝi dum 5 minutoj, poste patu sekigi per papero tuko kaj meti sur telero.
- Senŝeligi kaj fajne tranĉi la cepon. Varmega granda, peza fundo, kaj aldonu kelkajn kulerojn da oleo. Kiam varma, aldonu cepo kaj saŭte ĝis translua.
- Aldonu kukaĵon al kuŝejo kaj kuirejo, ofte moviĝanta. Fiŝo sorbos akvon dum trempanta kaj liberigos ĝin en la pano. Kuiri fiŝon dum ĉirkaŭ 15 minutoj.
- Prenu la panon el la forno kaj uzu forkon por rompi fiŝon en malgrandajn pecojn. Forigi ostojn.
- Boil terpomo kun haŭto ĝis kuirita. Kuru sub malvarma akvo, kaj kiam estas sufiĉe malvarmeta por tuŝi, senŝeligi. Tranĉi terpomojn en pecojn kaj frakasi per forko.
- Aldonu vinon, pikitan ajlon, terpomojn, golfeton, pezitan petroselon, kaj nukomion. Miksu kaj kuiru je meza malalta ĝis la vino reduktas kaj la miksaĵo ne estas akva.
- Forigi el forno kaj permesu malvarmigi ĉirkaŭ 5-10 minutojn. Forigi golfeton.
- Dum la fiŝa miksaĵo malvarmigas, preparu la tomaton-saŭcon.
- En meza kuŝejo, kuŝu sur cepo en kelkaj kuleroj da oleo. Kiam cepo estas translua, aldonu pikitan ajlon kaj daŭrigu sauté dum 2-3 minutoj, zorgeme ne bruligi la ajlon. Aspergu kun la paprika kaj aldonu la miksaĵojn.
- Kuiri malaltan al meza-malalta dum ĉirkaŭ 10 minutoj kaj poste forigi el la forno.
- Prizorgu kuleran kotan miksaĵon en piquillo-paprikojn kaj meti sur telero. La paprikoj povas larĝi facile, do uzu malgrandan kuleron por plenigi ilin milde.
- Verŝu proksimume 1-oran olivan oleon en grandan patrinon por fritado kaj komencu varmegiĝi.
- Batu ovojn en malgranda bovlo por trempado. Disĵetu farunon sur telero aŭ en bovlo.
- Kiam oleo estas sufiĉe varma, unu-per-unu, enŝutu piprojn en batitan ovon, poste kovru faruno kaj friti ĝis ora, turniĝante unufoje.
- Forigi kaj dreni sur papero tuko.
- Prenu paprikojn sur plado kaj kuleron de tomato-saŭco super ili kaj servu.
- Se estas kroma tomato-saŭco, servu flanke.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 695 |
| Tuta Fat | 33 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 22 g |
| Kolesterolo | 168 mg |
| Natrio | 405 mg |
| Karbonhidratoj | 61 g |
| Fitara Dieto | 10 g |
| Proteino | 37 g |