Kasha Varnishkes, aŭ pasto kun toasted buckwheat groats, estas tradicia judaĝa plado Ashkenazi, kaj komforta manĝaĵo extraordinara. La simpla plado ricevas multan guston de karamelitaj cepoj, kaj kvankam ĝi estis historie farita kun sabrosa skmaltz (aŭ kokita graso), ĝi nun pli ofte fariĝas per oleo, kiu havas la avantaĝon konservi la pladon.
Kasha, kvankam ĝi ne estas teknike greno, estas klasita kiel tuta greno danke al sia nutra profilo. La relativa rilato de globobirdo estas abunda en fibro, proteino kaj gravaj nutrajxoj, inkluzive de zinko, kupro, magnezio kaj kalio. Plie, ĝi aldonas maldikan, nutran guston kaj belan tekstan intereson al ebena pasto.
Dum ĝi ofte estas servata sole aŭ kiel flanka plado, ĝi ankaŭ faras bonegan vegetaran manĝon kun rostitaj legomoj aŭ ratatouille .
Kaj kvankam la plado estas humila, ĝi ankaŭ povas havi bonvenan lokon en la feriado-tablo. Giora Shimoni skribas "Mi ŝatas fari Kasha kun Bowties por ferioj, ĉar ĝi alportas al ĝi memorojn de generacioj pasintaj kaj tiel aldonas signifon al nia feriado."
Redaktita de Miri Rotkovitz
Kion Vi Deziros
- 1 funtkovrilo (Farfalle) Noodles
- 2 kuleroj, pli 2 kuleroj de olivo aŭ canola oleo
- 2 kuleroj de olivo aŭ oleo de canola
- 1 granda cepo, senŝeligita kaj fajne pikita
- 2 tasoj de akvo aŭ vegetaĵaro
- 1 taso kasha (meza granulado)
- 1 granda ovo
- 1 cucharadita de salo
- 1/4 cucharadita de pipro
Kiel fari ĝin
1. Alportu grandan kaldronon da akvo por kuiri. Aldonu la kudritajn naŭtojn kaj kuiri laŭ paka direkto. Malplenigi. Flankenmetis.
2. En la kaserolo aŭ en granda skileto hejtas 2 kulerojn da oleo super meza varmego. Savu la cepojn ĝis mola kaj translua, ĉirkaŭ 5 minutojn. Malsuprenu la varmegon kaj daŭre kuiri, movante foje, ĝis ili komencu karameligi, proksimume 10 minutojn pli. Translokiĝi al plado kaj apartigi.
3. Dum la cepoj kuiras, aldonu 2 tasojn da akvo aŭ supo-stock al kaserolo kaj alportu herbon. Redukti la varmegon malaltiĝi por varmigi.
4. En malgranda bovlo, batu la ovon. Stir la kasha en la ovon tiel ke ĉiuj kernoj estas kovritaj. Revenu la panon de la chef al la varmego kaj aldonu la ovon kovrita kasha. Fritu super alta varmo, moviĝanta, ĝis la ovo sekiĝis kaj kernoj estas apartaj, proksimume 3 minutojn.
5. Verŝu la varman likvaĵon super la kasha. Aldonu la cepo kaj tavolado. Kovri kaj mildigi en malalta varmego ĝis la tuta likvaĵo estis sorbita, ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutojn.
7. Kiam la kasha estas kuirita, ekvarmu en la kudrinkaj kudroj. Aldoni 2 pli da kuleroj da oleo kaj movu por kombini. Servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 313 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 113 mg |
| Natrio | 764 mg |
| Karbonhidratoj | 39 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 10 g |