Buckwheat estas la semo de planto nomata "Fagopyrum esculentum". Ĝi rilatas al rubebo, ne tritiko, sekalo aŭ hordeo kaj malgraŭ la konfuzanta nomo, la bukatuao estas senpluta.
Buckwheat kredas ke ĝi originiĝis en Ĉinio sed plej ofte aperas en receptoj de Rusujo, Francio kaj Japanujo por pancakes, blinis, crêpes kaj soba noodles.
Ĝi apartigas de esti uzita en miksaĵoj de pancake, la almoholo ne estas tre parto en la receptoj en Usono.
Tio estas tro malbona ĉar ĉi tiu unika GF-manĝaĵo gustas bone kaj povas vere plibonigi la nutran valoron de gluten-liberaj receptoj.
Kiel vendas la polvon?
Buckwheat povas esti aĉetita kiel ŝnuroj ( kulpita tutan koron ), kiel kasha (tostita ruĝa tritiko), kiel malhela milita faruno kaj kiel lumo milita faruno. Malluma bukola trinkaĵo enhavas bitojn de la malhela ruĝa kavo kaj havas multe pli prononcitan, terran guston ol faruno elkreskita de kalikoj, kiuj havas mildan neŭtralan guston.
Buckwheat enhavas proteinojn de alta kvalito.
Nutraciaj scienculoj malkovris, ke la almoholo estas riĉa fonto de kio estas nomata "biologie havebla proteino". Ĉi tio signifas, ke la almoholo havas sufiĉe ekvilibran sorton de esencaj kaj ne-esencaj aminoácidoj, la konstruaĵaj blokoj de proteino. Ĝi estas konsiderata supera fonto de proteino kompare kun tritiko, rizo kaj eĉ miliono.
Buckwheat estas riĉa fonto de antioksidantoj.
Kiel cítricos, la almoholo estas riĉa fonto de rutino, potenca flavonoidea antioksidanto.
Ankaŭ estas bona fonto de Vitamino E, alia potenca antioksidanto.
Antioksidantoj malhelpas ĉelan damaĝon kaj subtenas bonan sanon. Gluten-libera faruno, kiu estas alta en antioksidantoj, estas vera bonuso!
Buckwheat estas bonega fonto de mineraloj.
Kompariĝo de la minerala enhavo de bokolaj faruno kaj rizo-faruno montras, ke la trinka faruno havas:
- 4 fojoj pli da fero
- 3 fojoj pli da kalcio
- Pli ol 9 fojojn pli da magnezio
- Preskaŭ 6 fojojn pli kalio
- Pri dufoje multe da zinko, kupro kaj mangano
Aliflanke de parto de rizo-faruno en gluten-liberaj receptoj kun bokolaj faruno, gluten-free receptoj fariĝas pli bona fonto de esencaj mineraloj.
Fonto: Komparata nutraĵo en mineralaj trajtoj inter la almoholo kaj cerealoj , Sayoko Ikeda, et al, Gakuin University, Kobe Japanio, Aŭgusto 2006
Buckwheat estas bona fonto de solvebla dieta fibro.
Solva fibro estas tipo de dieta fibro, kiu tenas akvon kiel spongon. Ĝi formas ĝelon, kiu respondecas malrapidigi la tempon, kiun ĝi manĝas por vojaĝi tra la digesta vojo. Ĝi subtenas la sanan digeston kaj absorban nutraĵojn. Solva fibro ankaŭ malrapidas la absorción de glukozo, kiu subtenas sana glukozo de metabolo kaj ankaŭ scias malpliigi sangajn kolesterolon-nivelojn.
Unu pokalo da makulita tritiko estas ĉirkaŭ 4.5 gramoj da fibro. Kompare, 1 taso da avenaĵo enhavas ĉirkaŭ 3.96 gramojn da fibro.
Kiel Uzi Buckwheat en Gluten-Liberaj Receptoj .
La plej bona kialo por aldoni buckwat to gluten-free receptoj estas plibonigi la nutra kvalito de via dieto. Buckwheat estas alta en kvalitaj fabrikejaj proteinoj, antioksidantoj, solveblaj fibroj kaj mineraloj.
- Uzu tutan malhelan bukomanan farunon por fari teronajn Gluten-Senpagajn Kuŝajn Krucojn kaj Gluten-Senpagajn Pancakojn.
- Uzu malpezan varmon de faruno por anstataŭigi ĝis duono de rizo, fabo, sorgo aŭ sojfabo uzita en gluten-free receptoj por kuketoj, muffins, ruloj kaj pano. Gluten-Free English Muffins estas bona ekzemplo de recepto en kiu parto de la tuta gluten-senpaga faruno miksaĵo estis anstataŭigita per lumo bokolaj faruno kun grandaj rezultoj. Malpeza faruno de lakto de lakto ankaŭ funkcias ekstreme bone kiel dikaĵo por sopoj, kuirejoj kaj saŭcoj.
- Bokaj tritikoj estas morditaj per kaŝado de la tuta kokola kerno kaj iomete disbatas ĝin. Tritikoj povas esti servataj kiel varma cerealo aŭ kutimitaj por mueli hejman malpezan tritikan farunon.
- Kasha estas farita per tostado de bukaj tritikoj. Tostita kasha havas delikatan nutritan guston. Ĝi povas esti uzata en granola receptoj , utilita kiel varma komforta cerealo aŭ kiel Facila Kasha Flanka Plado.