Chorizo estas la bongusta kaj pika freŝa kolbaso, kiu estas la bazo aŭ aroganteco por multaj popularaj meksikaj teleroj. Ĉi tiu recepto uzas ripojn de porkaj landoj (senĉese tranĉitaj de la porka ŝultro ) kaj lardo kiel la karnozo, kombinita kun jalapenos, ajloj kaj aliaj tradiciaj spicoj. Vi povas mueli la kolbason (aŭ premu ĝin en manĝaĵa procesoro) kaj poste enmeti ĝin en kolbasojn aŭ eĉ pli facilajn, simple dividu la chorizo en molajn regezajn sakojn kaj frostigi por poste uzo.
Kion Vi Deziros
- 2 1/2 funtoj da kuraciloj (senhonta lando-stilo)
- 1 funtita torto (tranĉita en pecoj kaj malvarmeta)
- 1/2 aro da ruboj
- 8 ajloj (pikita)
- 2 onzas Jalapeno-paprikoj (ĉirkaŭ 1/2-a)
- 2 kuleroj de vinagro (blanka)
- 3 kuleroj
- larĝa chili- pipro (tero)
- 1 kulero de paprika (hispana fumita)
- 2 kuleroj de kumino (tero)
- 2 kuleroj de orto (sekigita)
- 2 cucharadita de salo (Kosher)
- 1/2 cucharadita kapo (tero)
- 1/2 cucharadita nigra pipro
- 1/2 cucharadita sukero
- 1/4 cucharadita
Kiel fari ĝin
- Por akiri la plej facila muelilo sen ligi, la tuta viando devas esti frostita en la freezer. Tranĉi la porko kaj lardo en pecojn de 2-cola, kaj disvastigi ilin ekstere sur bakita folio. Liberigi dum 30 minutoj, aŭ ĝis la karnoj sentas al ili "krudan".
- Kombini la cilantro, ajlo, jalapeno kaj vinagro en manĝaĵa procesoro, kaj premas plurajn fojojn por iomete tranĉi.
- Metu la grundan larĝon chili-pipro, hispana fumita paprika, kumino, oregano, Kosher salo, grundaj kantoj, nigra pli bona, sukero kaj kayano en likvilo. Premu plurajn fojojn por plene kombini.
- Uzante kaŭĉukon, skrapu la pikitajn ingrediencojn de la manĝaĵa procesilo en la likvilo. Premas plurajn fojojn, skrapante malsupren, tiam miksas puraon.
- Forigu la karnojn el la frostujo. Uzante karnan muelilo aŭ karn-muelanta korinklinon, mueli la malvarmigitan porko kaj lardo en stadioj uzante grandan muelon. (Se vi ne havas karnan muelilon, vi povas alternativigi la karnojn en la partoj en la manĝaĵa procesoro).
- Transloku la karnojn kaj vekigi purajn el la likvilo al granda miksaĵo. Miksu la karnojn kaj vesperojn kune ĝis plene kombinitaj.
- Pasu la tutan miksaĵon tra la muelilo kaj mueli unu pli da tempo. Vi nun povas plenigi la miksaĵon en kolbasojn aŭ distribui la chorizo en unu-kvartan freezer-sakojn. Se vi uzas la freŝajn sakojn, flatu la chorizo en la sakon kaj elpremu la tutan aeron antaŭ stampo. Refrigerar dum la tuta nokto, tiam kungelar ĝis 6 monatoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 130 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 25 mg |
| Natrio | 515 mg |
| Karbonhidratoj | 3 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 9 g |