Ĉi tiu recepto estas adaptita de unu el ĉampiono pitmaster, Chris Lilly de la BBQ de Big Bob Gibson. Malrapida rostado en humida, sabrosa medio produktas kokidon tre tre mola, suka kaj delikata.
Kion Vi Deziros
- 3/4 taso pomoj
- 2 kuleroj
- Saŭco de Worcestershire
- 1 tuta kokido (ĉirkaŭ 3 1/2 funtoj)
- 1/2 malgranda flava cepo (tranĉita maldika)
- Por Seka Rubujo:
- 1 kulero de bruna sukero
- 2 kuleroj
- fumita papriko
- 1 1/2 kulera salo kosher
- 1 cucharadita de salo de ajlo
- 1 cucharadita nigra pipro (freŝa tero)
- 1/2 cucharadita kumino (tero)
Kiel fari ĝin
1. Precalenti fornon al 300 ° F.
2. Stirigu kune la pomojn kaj Worcestershire en bovlo. Metu la cepo en la fundo de 9 x 5-paka pano. Tenu la kokon rekte super la pano kaj disvastiĝos per la miksita miksaĵo, permesante la troon fali en la pistolon.
3. Kombini la sekajn rubajn ingrediencojn. Sezonu la kavon kun ĉirkaŭ kulero, kaj aspergu la reston samtempe super la tuta kokido.
Metu la kokidan bruston en la pato. Baku proksimume 2 horojn, aŭ ĝis termometro legas 165 gradojn F. en la plej dika parto de la femuro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 657 |
| Tuta Fat | 36 g |
| Saturita graso | 10 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 221 mg |
| Natrio | 847 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 70 g |