Teksaso donas multajn aferojn al chili. Ĉu ĝi estis unue enkondukita de hispanaj enmigrintoj al San Antonio en la 18-a jarcento aŭ konsekritaj en la 19-a jarcento fare de cowboy kuiristoj en Teksaso brutobrediloj por kovri la guston de kelkfoje preskaŭ neeviteblaj manĝaj manĝaĵoj, ĝi estas teksika historio. Do nature, ilia ideo de bovlo de ruĝa aliĝas kiel eble plej proksime al la diktitaj de ĉi tiuj legendoj. Se ĝi ne estas aŭtentika, ĝi ne estas Teksaso chili.
Do, kio estas la diferenco inter vera Texas-chili-recepto kaj aliaj chile-receptoj? Kion ĝi faras aŭtentika? Komuna scio en Teksaso diras ke realaj receptoj de chilo uzas kukajn manojn de karno anstataŭ tera bovaĵo kaj ankaŭ ne alvokas fabojn. Tranĉi la kukon en kubojn donas al ĉi tiu recipe chili pli likvan tekston ol la pli komunajn terojn pri bovaĵaj receptoj.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de oleo vegetala
- 3 funtoj senvaloraj
- bova koko (tranĉita en 1-cola kuboj)
- 1 granda cepo (pikita)
- 3 trunaj ajloj (pikita)
- 2 kuleroj de karno
- 1/4 taso
- Chili-pulvoro
- 1 kulero de kumino (tero)
- 1 kulero de oregano (sekigita)
- 3 tasoj de bova bovino
- 1 pokalo de tomato pura
- 1 1/2 kuleroj de salo
- 1/2 cucharadita nigra pipro (tero)
- 1/2 kulero da kameno
Kiel fari ĝin
- Serĉu la bovaĵon en la oleo en granda poto super meza alta varmego ĝis bruna. Faru tion en partoj, se necese.
- Post kiam la bovaĵo bone brunas, aldonu la cepojn al la poto kaj saute dum 5 minutoj. Aldonu la ajlon kaj la cornon kaj kuiri dum 1 minuto.
- Aldonu ĉiujn ceterajn ingrediencojn kaj alportu ulbon, redukti la varmegon al malalta kaj humiligi dum 1 1/2 horoj, movante foje. Aldonu akvon kiel la chile-kuirejoj por fari ĝin pli dika aŭ pli maldika, kiel dezirite.
Senfina Ideoj
Estas facile fari grandan grupon de Teksaso-chilo, por ke vi havu delikatan restojn dum kelkaj tagoj. Pli sidanta dum la nokto en la fridujo lasas la gustojn vere flori, kaj ofte estas eĉ pli bona ol unue kuirita.
Krom nur servi denove kun la kutimaj akompanoj de omletoj aŭ biskvitoj kaj fromaĝoj, vi povas fari tutan novan manĝon. Por facila kaj rapida manĝo dum semajno, uzu sobrante chili kiel la viando plenigita por enkiladoj, empanadas aŭ tacos. Ĝi funkcias precipe bone ĉar ĝi ne inkluzivas fabojn. Aŭ instigi en macaronoj kaj fromaĝo por hejme komforta manĝaĵo. Por plene malsana, sed tre kontentiga - se kulp-manĝaĵo, faru chili hundojn, kun la bukedoj falditaj malfermitaj, tenantaj kuiritajn varmundajn hundojn kaj supre kun sindona dolopo de chilo kovrita per trinkita ĉifro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 407 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 118 mg |
| Natrio | 755 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 40 g |