Ĉi tiu klasika recepto de Roquefort kaj karamelita cepo estas kovrita per kompleksaj gustoj: salaj, piquantaj fromaĝoj, mildaj, dolĉaj cepoj kaj riĉaj ovoj kaj kremo. Bakita en pakaĵkonkonkon, la kombinaĵo estas nenio malpli ol nerezistebla.
La tedaĵo estas tiel versatila; Rapida tagmanĝo kun salato, vespermanĝo, popolas ĝin en pikniko-korbo aŭ tagmanĝo. Ne malbona por malgranda tartaĵo.
Roqueforta fromaĝo estas klare tangenta fromaĝo kaj origine de la kavernoj de Mont Combalou, ĝi estas protektita de la unua iama AOC aŭ kontrolita termino de origino. La fromaĝo estas konsiderita unu el la plej bonaj bluoj ĉirkaŭe pro la kontrolo, kaj ankaŭ la maturado en la mallumaj, kudretaj kavernoj en Sudokcidenta Francio.
Se vi ne povas trovi veran Roquefort en via merkato, demandu vian varmegon por bona kvalito blua fromaĝo, prefere unu kremon prefere ol malbela, eble Gorgonzola.
Noto de Kuirejo : Uzu butikon aĉetitan ŝelon aŭ hejme pate brisee por la kukaĵo; ĉu unu rezultas bele.
Kion Vi Deziros
- 1 tavolo pasteĉa pasto
- 3 Meznivelaj cepoj, maldikaj tranĉaĵoj
- 2 kuleroj de butero
- 1 cucharadita de sukero granulada
- 2/3 taso
- Roqueforta fromaĝo, disrompis
- 4 ovoj
- 1 taso duono kaj duono
- 1/2 cucharadita sekigita timiano, disbatita
- ¼ cucharadita de salo
- 1/4 cucharadita de nigra pipro
Kiel fari ĝin
Precalenti la fornon al 375 gradoj.
Rulumu kaj rektigu la kukvendejo en profundan pladon. Linigu la kukaĵon kun pergamina papero, plenigu ĝin per seka faboj kaj baku ĝin dum 15 minutoj. Forigu la panon el la forno kaj lasu ĝin malvarmigi dum 10 minutoj. Forigu kaj metu la fabojn al unu flanko por konservi kaj uzi denove unufoje malvarmigita.
En granda skileto starigas malaltan varmegon, fandi la buteron kaj kuiri la cepojn dum 20 minutoj, ĝis ili estas molaj sed ne brunaj kaj zorgas certigi, ke ili ne bruligas.
Turnu la varmegon ĝis meza-alta kaj aspergu la sukeron super la cepoj. Sauté la cepoj kaj sukero ĝis la miksaĵo turniĝas ora bruna. Forigu la cepojn de la kano kaj lasu malvarmigi iomete.
Tavis la karamelitajn cepojn kaj disrompis Roqueforta fromaĝo sur la malsupran mantelon de la kukvendejo. Batu la ovojn, duonon kaj duonon, timon, salo kaj pipro (prizorgu ne uzi tro multe sekigitan herbon aŭ ĝi superfortos la pladon).
Verŝu la ovon miksaĵon super la cepoj kaj fromaĝo. Baku la tarton dum 35-40 minutoj, ĝis la ovoj stariĝas meze. Malvarmu iomete kaj servu.
Ĉi tiu Roquefort kaj karameligita cepo tarto servas 8.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 324 |
| Tuta Fat | 24 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 131 mg |
| Natrio | 266 mg |
| Karbonhidratoj | 19 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 9 g |