Kvankam Madras-ŝafido-kurio ne estas fakte aŭtentika indiana plado, ĝi estas populara okcidenta tordado sur ŝafidoj de karnoj faritaj en suda Barato . Uzu tradiciajn sud-indiajn spicojn por kapti la guston de la regiono, kaj servu ĉi tiun kurion kun ebena kuirita rizo aŭ Parathas por la perfekta manĝo.
Kion Vi Deziros
- 1 kusenaj semoj de kumino
- 1 kuseneto de papaĵaj semoj / khus khus
- 6 paprikornoj
- 6 trunkoj
- 3 "cinamo
- 1 golfeto
- 1 korpon
- Fennel-semoj
- 2 tbsps koriandro
- 1 kuseno ruĝa chili-pulvoro
- 1/2 freŝa kokoso, karno forigita kaj tranĉita en maldikaj 2 "longaj strioj
- 2 kusenaj ajloj batas
- 1 kuko de zingibro
- 3-4 tbsps vegetalaj, kanaloj, aŭ sunfloro
- Kuiri oleo
- 2 cepoj pikitaj fajnaj
- 1 kg ŝafido tranĉita en 2 "punktoj
- 3 grandaj tomatoj, pikitaj fajnaj
- 1 taso da dika
- Kokosa lakto
- Salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Varmigu voston aŭ plataĵon per meza varmego. Aldonu la tutan aromajxon (kuminon, papaĵon kaj fennel-semojn, golfeton, cinamo, kavernoj, piprofornoj). Rostita ĝis aromajxoj iomete pli malhelaj kaj aromaj.
- Forigi el varmego kaj restu flanken dum 10 minutoj. Mueli al bona pulvoro en pura, seka kafila muelilo .
- Metu la kokosajn ĉemizojn, ajlojn kaj zingibajn kuŝejojn, kuminojn kaj ruĝajn chilojn, kaj la supre miksitan spicujon en manĝaĵon. Aldoni 3 al 4 kulerojn da akvo kaj mueli al glata pasto.
- Varmigi la kuiran oleo en profunda, peza fundo sur meza varmego. Aldonu la cepo al ĝi kiam varmegas. Fry ĝis preskaŭ ora. Aldonu la supre masala (spicitaĵon) kaj redukti varmecon iomete (nur sub meza varmo). Fry, stirlante ofte, ĝis la oleo komencas disigi de la spico-pasto. Vi eble devas ŝprucigi akvon foje por konservi la masalaĵon de brulado kaj frapado al la kano.
- Aldonu la viandon kaj fritu, ĝis ĝi komenciĝos bruna. Aldonu la pikitajn tomatojn, kokan lakton kaj 1 pokalon da varma akvo. Sezonu kun salo por gusto kaj moviĝu bone. Kuiri ĝis la karno estas mola. Ekzistas bela kvanto da dika salo ĉe ĉi tiu etapo. Se ĝi postulas, aldonu varman akvon por subteni la kvanton de gravio kiel vi kuiras.
- Kiam la viando estas farita, malŝaltu la varmegon kaj servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 554 |
| Tuta Fat | 40 g |
| Saturita graso | 24 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 117 mg |
| Natrio | 159 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 34 g |