Lakto, Kremo kaj Akvo: Tri Tre Malsamaj Kokosaj Produktoj
Kun kokosa akvo, la tuta kolero en la ĝustila mondo, kaj kokosa oleo, ĝuante revaloriĝon en nutraj servoj, estas eble pli malfacila ol iam ajn por konsumantoj penetri la malfacilan kaj haran ŝelon de la kokoso por atingi klarecon. Antaŭ la kresko de la kokosa sano, la plej populara kokoso-produkto en Usono estis kokosa lakto. Kio ĝi estas, kaj ĉu ĝi estas "bona por vi" kiel aliaj kokosaj derivaĵoj?
Kio Estas Kokosa Lakto?
Se vi iam malfermis freŝan kokoson, vi vidos la maldikan, kokan "sukon" aŭ akvon, kiu havas iomete migdalaj gustoj. Ĉi tiu kokosa akvo konsumas kiel trinkaĵo freŝa de la kokoso de multaj, kaj ĝi ankaŭ povas esti uzata en receptoj. Sed kokosa lakto estas tute malsama, kaj estas procezita recepto de ingredienco aŭ trinkaĵo farita el la karno de matura aŭ bruna kokoso. Kompreneble, ĝi havas malmulte da kokosa gusto kaj ne dolĉa. Ĝi faras ideala anstataŭo por lakto en kafo aŭ teo, kaj povas esti aldonita al tropikaj receptoj kiel kurioj kaj rizo. Farita hejme, ĝi estas 17-24% grasa.
Kiel Fari Kokonankton
La riĉa kaj krema gusto de kokosa lakto derivas el la alta procento de kokosaj oleoj en la karno. Por fari kokan lakton, la karno estas trinkita kaj miksita kun akvo. La masho estas kunturita kaj poste streĉita per kroĉuko, elpremante tiom multe el la esenco de la pulpo kiel eble.
Ne malfacilas fari kokan lakton hejme, sed plej ofte troviĝas enlatigita. En aziaj kaj iuj tropikaj landoj, enlatigita kokosa lakto troviĝas en pluraj gradoj, de maldika al dika. La maldika lakto estas pli malalta en graso, kun malpli kokosa kremo, kaj estas uzita en supoj. La pli dika lakto, kiu eĉ povas bati, estas uzata por kuraciloj kaj seka preparoj.
Ĉu ĝi fariĝis freŝa el kano, la kokosa lakto devas esti konsumita baldaŭ post malfermado, ĉar ĝi rapide difektas.
Kokoso Kremo
Malmulta tempo, kokosa lakto apartigos, kun la pli riĉa kremo supreniranta al la supro. Ĉi tio ne estas indiko pri malhonoro. Iuj fabrikantoj de kokosa lakto aldonas emulsionojn por konservi la nerompitaĵon de la produkto; skuado povas ankaŭ redistribui la kremo. Se oni deziras, kokosa kremo povas esti uzata nur por riĉaj preparoj, kiel ekzemple la pineo colada-koktelo. Dolĉigita, kokosa kremo estas populara aldono al alkoholaj tropikaj trinkaĵoj.
Kokosoj kaj Sano
Kokoso lakto enhavas grandan parton de laurika acido, saturita graso kiu levas sangon de kolesterolo-niveloj. Tial la plej multaj sanaj aŭtoritatoj rekomendas kontraŭ supozo de kokosa lakto. Tamen, skeptikuloj subtenas, ke kokosa lakto estas riĉa en mezaj ĉenaj grasaj acidoj (MCFA), kiujn la korpo procezas malsame de aliaj saturitaj grasoj. MCFAs povas helpi antaŭenigi pezan bontenadon sen altigi nivelojn de kolesterolo.
Pli pri Kokosoj kaj Kokosaj Receptoj:
• Kokoso-Elektado kaj Stokado
• Kokaj Formoj kaj Havebleco
• Kokosa Historio
• Coconut Lore and Legends
• Kokoso Crema Recepto
• Rekvo de lakto de kokoso
• Kiel Toast Coconut
• Kokosa Receptoj