Venison estas la karno de ia specio de cervoj, kaj kiel kun plej multaj viandoj, ĝi estas tranĉita en rostitajn, kuŝejojn, kokojn kaj muelojn. Venison ne ĉiam estas disponebla en merkatoj, sed vi povas aĉeti ĝin enrete en multaj fidindaj retejoj.
Ĉasistoj estas fidinda fonto (certigu, ke ili taŭge korpigis la ĉason), kaj ĉi tiu listo inkluzivas la cervon ofte ĉasita por sporto kaj preta por konsumo.
01 de 10
Akso CervoAntanO / Wikimedia Komunejo Indiĝena en Srilanko kaj Barato, la Akso-Cervo estis alportita al Usono en 1932 kaj nun loĝas en sovaĝa kaj sur ranĉoj tra Centra kaj Suda Teksaso. Ankaŭ ekzistas konsiderinda loĝantaro en Havajo, kie ili estas rigardataj kiel malutilaj al la agrikulturo, kaj ĉasistoj estas kuraĝigitaj helpi regi la kreskantan populacion.
Belega specio, Akso Cervo estas ruĝeta bruna kun blankaj makuloj kaj havas malhelan strion (ankaŭ vidpunkton) kiu kuras de la nuko de la kolo ĝis la pinto de la vosto. Homoj havas tri-tajnajn pikilojn kaj povas peziĝi ĝis 250 funtoj; Inoj povas peziĝi ĝis 150 funtoj.
Ilia natura dieto konsistas el herboj, viva kverko, sumako, gornoj kaj fungoj. Ilia karno estas milda en gusto, ekstreme mola kaj escepte malalta en graso (0.2%). Akso Cervo ĝenerale konsideras la plej multajn ĉasistojn por esti la plej bona-gusta ludo-karno.
02 de 10
KaribuoJon Nickles / Wikimedia Komunejo La Boaco estas konata kiel Caribou en Nordameriko kaj estas indiĝena al arkta kaj sub-arkta klimato. Karibuo varias en grandeco kaj pezo, kun maskloj averaĝantaj 400 funtojn. Ambaŭ seksoj kreskas amasojn, kvankam la maskloj estas pli grandaj. La koloro kaj profundo de ilia haŭto dependas de la regiono kaj klimato, sed ĝenerale en karburaj haŭtoj havas du tavolojn: dika malalta kaj longa haŭto, kies haroj (simila al Moose) estas malplenaj, kiuj konservas la cervon varman. . Karibou-dieto konsistas ĉefe el lusenoj en vintro kaj arbaraj folioj kaj herboj en varmaj vetero.
La boaĥo devenas ĝis 10,000 aK kaj estas esence grava por multaj kulturoj por provizi manĝaĵon. Karbudo-veneno estas tre alta en proteino, tre malalta en graso, kaj povas esti manĝata freŝa aŭ sekigita.
03 de 10
ElkBureau of Land Management Elk estas unu el la plej grandaj landaj mamuloj indiĝenoj al Nordameriko kaj orienta Azio, loĝantaj en arbarbaroj kun dieto de herboj, plantoj, folioj kaj arboŝelo. Pluraj subspeciaj elkvaloj en bovoj de Ontario ĝis Brita Kolumbio en Kanado kaj nordorienta kaj nordokcidenta Usono (kvankam elk ankaŭ povas trovi en Kentukio, Tenesio kaj Norda Karolino).
Elk estas ege popularaj por ĉasado pro iliaj amasaj pramoj (kovritaj kaj kreskitaj ĉiujare), kiuj povas peziĝi ĝis 40 funtoj. Ili estas tre adapteblaj al klimato kaj medio, sed ili ankaŭ estas susceptibles al infektaj malsanoj, kiuj povas disvastiĝi por bienado. Matura taŭro povas peziĝi tiel kiel 40% pli ol inoj, ĝis 730 funtojn kaj eĉ ĝis 1,200 funtojn en la Roosevelt Elk-subspecioj.
Elk ĉasado estas pli alta en proteino kaj pli maldika ol bovaĵo, sed ĝi estas alta en kolesterolo (unu servado havas 83% de ĉiutaga ingesta kapablo). Elk havas malpli ludan guston ol alia venison kaj ofte estas komparita al gustado kiel bovaĵo sed kun pli pura teksturo.
04 de 10
Malbona CervoTony Hisgett / Wikimedia Komunejo Fallow Deer estas unu el la plej komunaj cervoj trovitaj tra la tuta mondo. Ilia origino estas turnita al la Pleistokena epoko en Nordafriko kaj poste migras al Malgrand-Azio kaj Eŭropo, kie ili estis ĉasitaj por sporto fare de la aristokratio, precipe en Unuiĝinta Reĝlando.
Malgranda cervo estas meza grandeco de alteco kaj pezo (220 funtoj por maskloj, 110 funtoj por inoj) kaj varias en koloro, de blanka al kaŝtano ĝis nigra. Bukloj havas grandajn, aplanitajn, ŝovelilojn. Ili manĝas varion de plantoj kaj herboj.
Fallow Deer estas la tradicia veneno en eŭropaj receptoj, havante fortan guston, ofte kontraŭbalancitan per junipaj beroj kaj vino-marinadoj.
05 de 10
Ruĝa CervoMartin Falbisoner / Wikimedia Komunejo Ruĝa Cervo estas indiĝena tra Eŭropo, Malgrand-Azio, kaj la Kaŭkaza regiono. La specio estas vaste priskribita en kaverna arto, kiu redonas 40,000 jarojn.
Grandecoj de Ruĝa Cervo estas kompareblaj al la nordamerika Elk kaj varias laŭ regiono kun matura stako mezurante 8 metrojn de longa kaj pezas ĝis pli ol 500 funtoj. Sakoj ĉiujare kovras kaj kreskas grandajn pikilojn, por kiuj ili ofte estas ĉasitaj. Ruĝaj cervoj estas ankaŭ konataj pro ilia bruega vocalizo dum matinga sezono.
La natura habitato de la Ruĝa Cervo estas arbarbaro, kie ili preterpasas prefere ol bestnutraĵon, preferas manĝi kverkajn arbojn kaj betulojn, branĉojn, hederon kaj litenon.
Ĝis faras malmulta, la ĉasado de Ruĝaj Cervoj en Britio estis limigita al la aristokratio kaj realeco, sed en la superbazaroj nun vaste disponebla ruĝa cervo. Kiel kun ĉiuj ĉasoj, ĝi estas alta en proteino kaj malalta graso kun riĉa gusto kaj estas la plej kutime uzata ĉasado en brita kuirado.
06 de 10
MazoDenali Nacia Parko kaj Rezervo La aĝo estas la plej granda specio en la cerva familio kaj estas indiĝena de Nordameriko, Rusujo, Skandinavio kaj norda Eŭropo. La azo adaptiĝas al ambaŭ harditaj kaj artaj klimatoj kaj ĝia dieto konsistas el akva kaj arbara vegetaĵaro. Ilia nomo tradukas el la vorto Algonkia por "manĝanto".
Viroj staras ses futojn alta de ŝultro al piedo kaj povas peziĝi ĝis 1,600 funtoj; Inoj pezas ĝis 1.300 funtoj. Ilia densa, malpeza aŭ malhelbruna haŭto konsistas el kavaj haroj, kiu tenas la aĝon varman en vintro kaj arkta vetero. La taŭro-aĝo estas fama pro ĝiaj enormaj ligiloj, kiuj povas etendi kvar ĝis kvin futojn.
Amose-ĉasado estas ekstreme populara por sporto, sed ankaŭ por rikolti ĉason, ĉar taŭta mozo povas doni pli ol 900 funtojn da viando. La masoĉemizo estas alta en proteino, malalta en graso, kaj estas simila en teksturo kaj gusto por apogi bovaĵon aŭ bisonon.
07 de 10
Mule Cervo
Tony Hisgett / Wikimedia Komunejo La Mula Cervo, tiel nomata pro siaj grandaj oreloj, estas indiĝena de la okcidenta Usono en la regiono de Rokaj Montoj. Ili estas malgrandaj al meznombro kun la sakoj averaĝantaj 200 funtojn en pezo; Inoj mezumo 125 funtoj. La bukloj de la Mulaj Cervoj diferencas de aliaj specioj, kiam ili antaŭeniras en formo de forko. Alia nekutima karakterizaĵo de la Mula Cervo estas ke ĝi ne kuras, sed prefere saltas en la aero - kelkfoje, 8-metrojn alta - kaj terenas ĉiujn kvar piedojn, konduton, nomatan "stotado".
La Mula Cervo ne adaptas al ŝanĝoj en klimato kaj falas predon al multaj naturaj predantoj. (Ankaŭ estas la cervo plej ofte mortigita fare de veturiloj.) Lia dieto konsistas el plantoj kaj beroj en somero, kaj konferoj kaj pusiloj, saĝe, en aparta, en vintro, kiu imbinas malagrablan guston kaj gajegan guston al sia ĉasado. Mule Cervo estas ŝatata kun sportaj ĉasistoj, sed ĝi ne preferas por ĝia veneno.
08 de 10
Antilopo de Suda Teksaso (Nilgai)Rupal Vaidya / Wikimedia Komunejo La Suda Teksaso aŭ Nilgai Antelope estis importitaj de Hindujo al La-Anĝelesa Zoologo en la 1920-aj jaroj, antaŭ esti enkondukitaj al Sud-Teksaso fare de riĉa kuristo, kiu liberigis ilin en la sovaĝan.
La pli konvene nomata Nilgai (signifanta "bluan taŭron") ricevas sian nomon el la blua griza koloro, kiu povas pezi ĝis 600 funtoj. La inoj (kaj bovidoj) estas malhelbrunaj kaj proksimume triono pli malgranda. Nilgai mankis malriĉe en pli malvarmaj klimatoj, estante indiĝenaj al varmaj, sekaj, savaj medioj, sed ili alklimis bone al la hardita suda Teksa klimato. Ilia natura dieto konsistas el herboj, semoj kaj fruktoj, kvankam kiam manĝo malabundas, ili ne estas precipe pri tio, kion ili manĝas.
Nilgai Antelope estas senkuraĝa kaj forta, karakterizaj kiu faras ilin defiante ĉasadon. Nilgai aŭ South Texas Antelope venison estas ŝatata en restoracioj pro ĝia vualita teksturo kaj luma gusto, kiu estas eĉ pli malklara ol bovaĵo. Nilgai estas pli malalta en kolesterolo ol kokido kaj triono la kalorioj de bovaĵo kun malpli ol 3% graso.
09 de 10
Sika Cervo
Donald Macauley / Wikimedia Komunejo Sika ("prononcita" shee-kah ") estas kompakta," bela piedo "cervo indiĝeno al Japanujo, kiu sukcese enkondukis en multajn landojn, inkluzive de Usono (Maryland, Virginio kaj Teksaso havas grandajn sovaĝajn loĝantojn), ĉar de ĝia rapida hibridiĝo kun ne-indiĝena cervo.
Abundindaj kaj lertaj, la nekutimaj supervivenaj instinktoj de Sika Cervoj faras ilin popularaj por sport-ĉasado. Denaskaj arbaraj loĝantoj, Sika Cervo pastas kaj foliumas (ili konsideras minacon al la arbaroj de Britio), manĝante herbojn kaj foliojn. Liaj manteloj varias en koloro de bruna ĝis mahagono kun blankaj makuloj. Amikoj estas ŝatataj por trofeaj ĉasoj, ĉar iliaj impresaj pramiloj povas havi ĝis ok bovojn.
Sika ĉasado estas forta aroma pli malluma karno, kiu ofte estas priskribita kiel simila en gusto.
10 el 10
Blanka VostoScott Bauer / Wikimedia Komunejo La Blanka Vosta Cervo estas malgranda-al-meza grandeco per ruĝecaj sakoj en printempo kaj somero kaj grizbrunaj tavoloj en falo kaj vintro. La cervo estas nomata pro sia longa blanka vosto, kiun ĝi montras, kiam ĝi sentas danĝeron aŭ minacon.
La Blanka Vosta Cervo estas indiĝena de Norda, Centra kaj Suda Ameriko kun ĝia usona populacio plejparte situanta oriente de la Rokaj Montoj. Preferante arbaraj teroj, la dieto de la cervo ĉefe konsistas el plantoj, kakoj, herboj, gornoj, fruktoj kaj fungoj.
Blanka vosto estas kutime ĉasita por sporto kaj ĉasado, kiu havas karakterizan ludan guston, kvankam pli malpeza en gusto ol aliaj specioj (ekzemple la Mula Cervo), kaj tre dependas de la dieto de la cervo.