Malgraŭ ĝia giganta grandeco, moose fakte estas pli subtila ludo gusto ol alia veneno. En teksturo kaj gusto, la aĝo estas sufiĉe simila al herbo-nutrita bovaĵo. Kiel kun ĉiuj ĉasoj, ĝi estas tre maldika kaj postulas aldoni grason kiam vi kuiras ĝin por konservi la viandon. La kukaĵoj de aroj en ĉi tiu recepto marŝas en skileto super alta varmego kaj poste finiĝis kun rapida rostita en la forno, steakhouse-stilo . Ĝuste antaŭ servado, disĵetu saŭtajn fungojn kaj supro la stangojn kun ĉi tiu delikata saŭco de vino.
Kion Vi Deziros
- 4 7-onzaj aroj de sirloin
- 2 kuleroj pli 1 kulero da olivoleo
- Malmultaj manoj kosher salo
- Dash de freŝa grunda pipro
- 2 kuleroj de kotono (pikita)
- 1 taso de ruĝa vino
- 1/2 cucharadita peza pipro
- 1 taso de bovaĵo de bovaĵo (hejme aŭ pakaĵita, ne enlatigita)
- 6 kuleroj sen manĝa butero
- 10 onzas tranĉitaj en blanka aŭ bruna fungoj
Kiel fari ĝin
- Prenu la kukaĵojn el la fridujo unu horon antaŭ kuiri ilin, kaj lasu ilin al temperaturo. Patu la kukaĵojn sekaj per papaj kukloj kaj masaĝi ilin kun 2 kuleroj da oleo. Libera sezono ambaŭflanke de la stekoj kun Kosher salo kaj freŝa grunda pipro:
- Fandi 1 kuleron de butero en malgranda kaserolo super meza varmego. Aldonu la pikita ŝoto, kaj saŭgu dum 3 ĝis 4 minutoj ĝis ĵus komenciĝu karameligi.
- Stiru en la vino kaj krucoplena pipro, kaj alportu al malalta boŭlo. Lasi vinon boli malsupren ĝis ĝi estas reduktita al 1/2 taso, ĉirkaŭ 10 minutojn.
- Stiriĝu en la bovaĵofako kaj alportu ĝin al malalta boŭlo, lasante ĝin redukti duon denove, ĉirkaŭ 10 minutojn pli. La saŭco nun brilas per profunda riĉa bruna koloro. Prenu la kukon el la varmego. (Vi povas prepari la saŭcon antaŭ la tempo kaj poste varmigi ĝin kiam vi pretas servi la stekojn).
- Precalenti fornon ĝis 450 ° F. Frapu 1 kuleron da butero en peza fundo per meza varmego. Kiam la ŝaŭmo malaperas, aldonu la tranĉitajn fungojn. Aspergu ilin per salo kaj pipro, kaj ĝis ili estu ora bruna. Uzu kradonon por translokigi la fungojn al plato kaj apartigi.
- Varmego 2 kuleroj de butero kaj 1 kulero da oleo en la sama skileto super meza varmego. Kiam la ŝaŭmo malaperas, aldonu la aksajn stangojn kaj brunu ambaŭflanke, 2 minutojn poflanke.
- Transloku la skileton al la precalentigita forno, kaj rosti la stekojn 8 ĝis 10 minutojn, depende de la dikaĵo de la stekoj, ĝis malpli maloftaj. (Prizorgu ne superkuiri, ĉar la viando facile sekigas.)
- Prenu la mantelon el la forno kaj verŝu la kukaĵojn de la stekoj en la saŭcon. Rebrikigu la saŭcon super malalta varmego, kaj biskviti en la 2 ceteraj kuleroj de butero, duono-kuleron en unu momento, ĝis la saŭco prenas sveltan ŝnuron.
- Por servi, disĵeti iujn fungojn super ĉiu naza bistejo, kaj pluvi la saŭcon sur la supro kaj ĉirkaŭ ĉiu stekaĵo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 704 |
| Tuta Fat | 44 g |
| Saturita graso | 19 g |
| Senatentigita graso | 18 g |
| Kolesterolo | 214 mg |
| Natrio | 294 mg |
| Karbonhidratoj | 8 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 60 g |