Ĉi tiu recepto por kitchari estas soupy Ayurvedic mung bean kaj rizo kuirita. Kitchari ("mish-mash" en hindia) estas tradicie uzita kiel restora manĝaĵo post malsano aŭ akuŝo, sed ankaŭ kiel parto de la Ayurvedic-puriganta protokolo nomata Panchakarma. Ĉi tiu simpla plado konsistas el rizo kaj mungo aŭ lentilo, kuirita kun spicoj. Estas bone manĝa se vi faras hejmon purigi. La ĉinoj pensas tre multe pri mungaj faboj kiel manĝaĵo por senkodigo , kaj kitchari precipe plifortigas la stomakon, hepaton kaj grandan inteston. Ĉi tiu recepto estas adapto de la originala Vasant Lad. Kontraste kun nuntempaj Ayurvedaj purigaj receptoj, ĉi tiu utiligas tutan aknonran rizon, kiu havas bonegan nutritivajn proprietojn kaj olivan oleon anstataŭ ghee (klarigita butero). Vi povas ankaŭ mueli viajn proprajn spicojn (mian preferon) aŭ uzi antaŭpartajn spicojn por ĉi tiu plado.
Kion Vi Deziros
- ! ½ tasoj dividas flavajn mungajn fabojn aŭ ruĝajn lentojn
- 1 taso bruna basmati rizo
- 1 kulero de radikala freŝa zingibra radiko
- 3 kuleroj de sekaj senkoloraj kokosaj skatoloj
- 3 kuleroj de oleo de olivo
- 2 kuleroj de kumina semoj
- 1 cucharadita de krajndraj semoj
- 1 cucharadita de semoj
- 8 kartomomoj
- 1 cucharadita de kverko
- 2 golfetoj
- 2 cinamo-bastonoj
- Pinglo de maro salo
- 1 taso freŝa cilantro, pikita (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- Rinse la faboj kaj rizo kaj trempu en filtrita akvo dum kelkaj horoj aŭ dum la nokto. Drenu bone.
- Miksi la zingibron radikon kaj kokon kune kun 1 taso da akvo kaj apartigi.
- Varmigi la olivan oleon super meza flamo en peza-malalta potujo. Muelu la kumonon, korandron, kaj fandelon kaj aldonu al la kaldrono kune kun la kartamomo kaj kuirilaro. Stiru brevemente, kaj poste aldonu la miksaĵon de zingibro-kokoso, folioj de kano kaj cinamo.
- Stiru bone kaj aldonu la fabojn kaj aknojn, kune kun 6 tasoj filtritaj akvoj.
- Alvoku ulbon, redukti varmegon, kovri kaj kuiri 30 ĝis 35 minutojn, ĝis la dal kaj rizo estas molaj.
- Aldonu la pikita cilantro, movu bone kaj servu.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 272 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 65 mg |
| Karbonhidratoj | 42 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 8 g |