Tangy sed ne tro dolĉa, sabrosa sen tro tro spicita, ĉi tiu florbrasiko estas partio favorita. Ĝi estas speciale alloga se vi faras ĝin kun Romanesko florbrasiko, sed same bone farita per regula blanka florbrasiko.
Kion Vi Deziros
- 1 meza florbrasiko (1 1/2 - 2 funtoj)
- 1 1/4 tasoj da akvo
- 1/3 taso de vinagro
- 1 1/2 kuleroj de salo (kosher, maro aŭ alia kruda ne-iodized)
- 1 kulero de mielo
- 2 sprigoj dill folioj (freŝa aŭ 1 cucharadita sekigita dill-tezo, dividita)
- 2 trunaj ajloj (pelas)
- 1 cucharadita de mustardo (tutaj semoj, dividitaj)
- 1/2 cucharadita kumino (tutaj semoj, dividitaj)
- Laŭvola: 1/2 cucharadita ruĝa pipro (benkoj, dividitaj)
Kiel fari ĝin
- Lavu la florbrasikon sub malvarma akvo. Forigi ajnajn eksterajn foliojn. Tranĉi la florbraskapon en duono. Malplenigu la floretojn per iom de la baza kunaĵo, celante proksimume 1-cola pecoj (iom pli grandaj aŭ pli malgrandaj estas bone).
- Blanĉu la florbrasikon per vaporo aŭ mergi en bolanta akvo dum 2 minutoj. Tuj dreni kaj aŭ kuri sub malvarma akvo ĝis la florbrasiko estas malvarmigita aŭ faligi en grandan bovlon da glacia akvo kaj lasu sidiĝi tie dum 5 minutoj. Drenu bone.
- Dividu la felon, ajlo, mustardo semoj, kumina semoj kaj piproklamoj (se uzantaj) inter du vitraj pintaj kruĉoj. Ne necesas steriligi la kruĉojn por ĉi tiu recepto, sed ili devus esti skrupule puraj. Tute paŝu en la blanĉa florbrasiko super la condimentoj, lasante iom da kapo spaco inter la supro de la legomoj kaj la radrondoj de la kruĉoj.
- Alportu la akvon, vinagron, mielon kaj salo, por kuiri en malgranda poto, moviĝante por solvi la mielon kaj salo. Malŝalti iun ŝaŭmon kaj forĵeti. Verŝu la varman salmambrilon super la florbrasiko kaj akvumiĝoj. La florbrasiko devas esti plene mergita en la marbordo.
- Txe kovru kaj vendu en la fridujo.
La spikita florbrasika piklo estos preta manĝi en 24 horoj, sed estos eĉ pli bone se vi povas atendi semajnon antaŭ ol servi ĝin. Ĝi restos en la fridujo dum 6 monatoj, sed plej bone se ĝi manĝos ene de 3 monatoj. Ankoraŭ sekvas manĝi post 3 monatoj, sed la teksturo kaj gusto ne estos tiel bonaj.
Servante Sugestojn
Spicita Florbrasiko Pickle estas bonega servata ĉe kurieroj . Ĝi staras bonege laŭ si mem kiel parto de eleganta pleto, sed en tiu kunteksto precipe bonas kun mola, milda fromaĝo. Vi ankaŭ povas ĉasi ĝin kaj kombini ĝin per labnea aŭ dolĉa kremo por rapida tigo aŭ disvastigo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 131 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 2.709 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 7 g |