Labneh, aŭ labna, estas libana stilo mola fromaĝo. Ĝi estas unu el la plej facilaj (eble la plej facilaj) fromaĝoj por fari hejme. La laŭvolaj herboj aldonas guston kaj koloron.
Labneh havas konsekvencon kiel krema fromaĝo, sed malpli da kalorioj kaj iomete pli tangenta gusto. Formita en pilkojn kaj kovrita per oliva oleo (la tradicia maniero por stoki ĉi tiun fromaĝon), labneh tenos en la fridujo dum ĝis 2 monatoj.
Ekipaĵo:
- Colander
- Granda bovlo
- Ĉemizo, muslinako, aŭ papero-kafaj filtriloj
- 1 pura pinto (500 ml) vitra kruĉo kun klapo
Kion Vi Deziros
- 1-kvara / 1-litro-jogurto
- Salo al gusto
- Laŭvola: nigra pipro al gusto
- Laŭvola: 1 kulero ĵetita freŝa
- timiano , mento, petroselo aŭ tranĉaĵoj
- Laŭvola: 1 pinto / 500 ml
- Ekster-virga olivoleo
Kiel fari ĝin
- Metu la kulturilon super granda bovlo. Lineu la kultivilon kun la kukaj kalikoj, muslin-sako aŭ papero-kafaj filtriloj. Kulero en la jogurto.
- Lasu la joguvon malplenigi dum 24 horoj, fridigi por pli maldika gusto aŭ ĉe temperaturo de ĉambro por tangiulo.
- La likvaĵo, kiu disigas en la bovlon, estas la seĝo. Vi povas uzi ĝin por kuki lakto-fermentitajn pikilojn, precipe se vi volas redukti aŭ forigi la salo en ili. Whey tenos en la fridujo dum unu monato.
- Miksi la salo, pipro kaj herboj (se uzanta) en la jogurto.
- Kuŝu la labneon kiel en kruĉoj aŭ ujoj kaj stoku ĝin en la fridujo dum ĝis unu semajno. Por pli longa stokado, uzu la tradician oleo-konservitan metodon sube.
- Malpeza mantelo viajn manojn per oleo. Korpigu malplenan kuleron de labne kaj iomete formigu ĝin en pilkon. La labnejo estos mola, sed vi ankoraŭ povus formi ĝin en pilkon, kiu tenas kune.
- Metu la labnelajn pilkojn zorge en purajn, sekajn vitrajn krucojn. Verŝu la ekster-virga olivoleo super la laborno. Por ornamado kaj ekstra gusto, vi povas tajpi en kelkaj spuroj de freŝaj herboj, kiel vi aldonas la labneon kaj oleon.
- Malrapide frapu la kruĉojn sur la flanko por liberigi ajnajn aeraj bobeloj. Kovru kaj vendu en la fridujo dum ĝis 2 monatoj.
Ĝuu vian vangon kiel disvastiĝon sur kora pano aŭ raketoj. La sobra oleo faras bonegan trempantan saŭcon por pano, precipe se vi aldonis fruktojn da freŝaj herboj al la kruĉoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 262 |
| Tuta Fat | 29 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 21 g |
| Kolesterolo | 2 mg |
| Natrio | 26 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 1 g |