Oni kredas, ke Steak Diane originiĝis en antikva Romo kiel ĉasaj pladon por honori Diana, la diinon de la ĉaso. Ĝi estis revivigita en la 1960-aj jaroj fare de Craig Claiborne kun boŭka kremo-saŭco senhonorigita super paprofita filet-mignon aŭ blendita bistejo. La nura malfacila parto de ĉi tiu recepto fiksas la Cognac, sed se vi disŝiros la panon for de vi mem, kiam vi ŝaltas ĝin, vi evitos kantitajn brovojn.
Kion Vi Deziros
- 1 fundaj ĉasaj lumboj (tranĉitaj en 4 medallojn)
- 1 kulero de oleo de olivo
- 2 kuleroj de butero (dividitaj)
- 2 kapetoj (tre maldikaj tranĉaĵoj)
- Salo kaj nigra pipro (freŝa tero)
- 4 Fungoj (bruna aŭ cremini, maldikaj tranĉaĵoj)
- 1 ŝnura ajlo (disbatita)
- 2 kuleroj de saŭco de Worcestershire
- 1 kulero de mustardo (Dijon)
- 3 kuleroj de kulero
- 1/2 taso peza kremo
- 2 kuleroj de petroselo (ebena folio pikita)
Kiel fari ĝin
- Patu la ĉason sekan kaj sezoni kun salo kaj pipro.
- Heatu la oleo de oleo kun 1 kulero de butero en granda skileto super meza varmego. Bruna la ĉasado, 3 minutoj ĉiun flankon. Translokiĝi al plato kaj malfrue tendi kun aluminio-folio.
- Frapu 1 pli da kuleroj de butero en la varma pano, kaj aldonu la kapon, sekvitan de la fungoj. Sezonu iomete kun salo kaj pipro.
- Disbatu la ajlo sur la legomojn, kaj kuiradu, kuirante, kiel la ŝultroj kaj fungoj moligas kaj turnas oran.
- Stiru en la Worcestershire, tiam aldonu la mustardon, kuirante 30 sekundojn.
- Por frapi : Forigi la kaserilon el la brulvundo kaj verŝi la Kognakon. Malfermu la panon de vi kaj lumo kun longa kuireja matĉo, prizorgante resti reen kiel la alkoholo ŝaltas. Kiam la bluaj flamoj tute malaperis, verŝu en la kremo kaj metu la panon sur la brulvundon.
- Alvoku la miksaĵon al kuzo, senĉese movi ĉion en la pano. Vi volas ke la kremo prenu la koloron de laktoĉa kafo.
- Aspergi la petroselon super la saŭco kaj ŝveligi por kombini.
- Revenu la ĉasadon al la kaserolo, verŝante amasigitajn suicojn, kaj uzu kapuŝojn por rapide turni kaj tiri la medallojn, proksimume 1 minuto por ĉiu flanko. Servu kun la saŭco senŝeligita super la ĉasado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 560 |
| Tuta Fat | 24 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 49 mg |
| Natrio | 836 mg |
| Karbonhidratoj | 71 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 18 g |