Similecoj, diferencoj kaj kulinaraj uzoj.
Kokosoj povas esti en multaj malsamaj manĝaĵoj kaj trinkaj produktoj, sed kun similaj nomoj, diferencigo inter ili povas esti malfacila. Ni rigardu pli proksime al kelkaj oftaj kokosaj produktoj, kiel ili fariĝas, kaj iliaj kulinaraj uzoj.
Kokoso Kremo
Kokosa kremo estas farita per simmering tranĉita kokoso-karno en akvo kaj streĉante la kokolajn solidojn. La rezultanta likvaĵo restas apartigita kaj la densa, duon-solida kokosa kremo estas skrapita de la supro.
Kokosa kremo povas aĉeti dolĉigitan aŭ neveligitan kaj ofte estas uzata en desertoj kaj trinkaĵoj. Kokosa kremo havas altan grasan enhavon, plejparto de kiuj estas saturita. Kokosa kremo estas esence la sama kiel kokosa lakto, sed kun pli malalta akvo enhavo.
Kokosa Lakto
Kokosa lakto estas farita per la sama metodo kiel kokosa kremo. Malgranda kokoso estas kunmetita kun akvo kaj tiam la solidaj partoj estas streĉitaj, kutime kun cheesecloth. Kokosa lakto venas en du varioj, dikaj kaj maldikaj. Dum la svingita likvaĵo sidas, la dika kokola lakto leviĝos al la supro kaj la maldika kokola lakto, kiu havas pli transluman aspekton, restas ĉe la fundo. Plej kokosa lakto vendita komerce en kanoj nature apartigos tiel dum stokado kaj transportado. La du fazoj facile povas esti miksitaj kune per movado aŭ skuado de la kano.
Kokosa lakto havas averaĝan grasan enhavon de 17% sed varios de marko al marko.
Kokosa lakto estas komuna ingredienco en azia kaj indiana kuirejo. Ĝi povas esti uzata por fari sopojn, saŭcojn, kurojn kaj trinkaĵojn. Ĝi ofte estas parigita kun pikaj ingrediencoj ĉar la alta graso, krema teksturo havas malvarmigan efikon sur la palato.
Dua speco de kokosa lakto emerĝis sur la merkato, ĉar konsumantoj estas ĉiam pli serĉantaj laktajn alternativojn.
Ĉi tiu tipo de kokosa lakto havas multe pli malaltan grasan enhavon ol tradicia enlatigita kokoso-lakto kaj ofte estas vendata en grandaj kartonoj. Ĉi tiu tipo de kokosa lakto estas uzata kiel lakta lakto kaj verŝas cerealon, en kafon, aŭ trinkis rekte kiel trinkaĵon. La plej multaj receptoj por "kokola lakto" rilatas al la enhavita vario kaj ne al la lakto de lakto.
Kokosa Akvo
Kokosa akvo estas sufiĉe malsama al kokosa lakto kaj kokosa kremo. Ĉi tiu klara fluidaĵo povas troviĝi en la centro de junaj kokosoj kaj ne enhavas iun el la graso el la kokosa karno. Kokosa akvo estas alta en kalio kaj aliaj nutrajxoj kaj ofte konsumas pro siaj ekstreme hidratantaj kvalitoj.
En tropikaj regionoj, kokosa akvo ofte vendiĝas sur la strato, rekte el la kokoso mem. En la lastaj jaroj, eksplodis komercaj boteloj kaj vendoj de kokosa akvo. Kvankam specifaj sanaj asertoj ankoraŭ estas pruvitaj, konsumantoj ĝuas de kokosa akvo por ĝia luma gusto, malalta kalora enhavo kaj naturaj nutraĵoj.