Spaguetoj kaj viando saŭco povas soni kiel klasika itala plado, sed ĝi estas same populara en Grekio. La karno-saŭco en Grekio estas nomata Kima (kee-MAH), kiu ankaŭ estas la vorto por grunda bovaĵo. Kio diferenco inter la italaj kaj grekaj versioj? La simpla respondo kuŝas en la elekto de spicoj kaj herboj-greka karno-saŭco inkluzivas minton, cinamo, kaj foje eĉ ĉapitelon dum italaj karnaj saŭcoj estas pli verŝajne inkludi basilojn kaj fennelojn. Kima estas pli dika kaj pli simila al chilo en ĝia konsistenco ol tipa itala bolanesa saŭco.
Estas tiom da variadoj de ĉi tiu saŭco kaj ĉiu greka kuiristo metas sian propran spinon al la tradicia favorito. La beleco de la recepto estas ke ĝi povas adaptiĝi al via propra persona gusto kaj rapide fariĝos plej ŝatata en via familio. Ekzemple, vi povas aldoni aŭ anstataŭigi terajn porkojn, aldoni ĉifizon, aŭ inkluzivi melongenon (grekan ŝatanton) en via recepto. La ketchup-vokita en ĉi tiu recepto kurbigas la acidecon de la tomato-saŭco kaj aldonas dolĉecon kun almozo de vinagro. Bonvolu anstataŭigi sukeron aŭ preterlasi tute se vi preferas.
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj
- grunda bovaĵo
- 2 kuleroj de oleo de oleo, laŭvolaj
- 1 meza cepo, kudrita
- 2 trunaj ajloj, pikitaj
- 1/4 taso ruĝa vino
- 1/4 taso pikita freŝa petroselo
- 1/2 cucharadita de planko cinamo
- 1 cucharadita sekigita ornamaĵo
- 1 cucharadita sekigita mento
- Salo kaj freŝa tero nigra pipro al gusto
- Unu 15-onza povas tomaton-saŭcon
- 1/4 taso da akvo
- 2 kuleroj de kuleroj, laŭvolaj
- 1/2 kulero de butero
- 1 funtaj pastoj
- Garni: kradrita Mizithra aŭ Kefalotyri fromaĝo
Kiel fari ĝin
- En 4-kvarta kaserolo, bruna la tera bovaĵo super meza alta varmego ĝis ĉia rozkolora koloro malaperas. Se la grunda bovaĵo estas tre maldika, aldonu 2 kulerojn da olivoleo antaŭ aldoni cepo kaj ajlo.
- Aldonu la cepojn kaj saŭu ĝis translua. Aldonu ajlo kaj saute ĝis aromaĵo, ĉirkaŭ minuto. Aldonu la vinon kaj permesu ĝin mildigi minuton aŭ du antaŭ ol aldoni la sekvajn ingrediencojn.
- Aldoni petroselo, cinamo, oregano, mento, salo, pipro, tomato-saŭco kaj akvo. Alportu la varmegon malsupren al malalta kaj malvarma malkovrita dum almenaŭ 20 minutoj, moviĝante de tempo al tempo. Ĉi tio ankaŭ estas bona tempo por kuiri la akvon por via pasto.
- Aldonu la ketchupon, se ĝi uzas kaj buteron, movu kaj lasu kuiri minuto aŭ du. (La gustoj de la saŭco disvolvos pli longan sezonon, kaj kelkfoje eĉ pli bone la duan tagon post kiam vi ĝin faros).
- Preparu la paston laŭ paka direkto. Servi paston kun viando kaj sakita fromaĝo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 577 |
| Tuta Fat | 16 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 70 mg |
| Natrio | 188 mg |
| Karbonhidratoj | 73 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 34 g |