La flambé-tekniko ofte estas dungita ĉe multekostaj restoracioj por drama takto. Bedaŭrinde, la kosto de la agado povas bone doni al vi koron-atakon post kiam la fina fakturo estas transdonita. Ekstere ekstervagantaj kiel flambaj pladoj aperas, facile facilas fari hejme kaj multe malpli multekostajn. Impresu viajn familiojn kaj gastojn kun vario de flambé-nutraĵoj el salatoj al desertoj kiam vi provas unu el la fabelaj flambé-receptoj ligitaj sube.
Sed unue lernu la flambé-teknikon kaj elektu iujn konsilojn kaj konsilojn.
Kiel flambé nutraĵoj
La termino flambé estas franca por "flamanta" aŭ "flamita". La manĝaĵo estas plenigita de likvoro, kutime brando, komaĥo, aŭ rono kaj ŝaltita fajro. La voladora vaporo volátil bruligas per blua tinto, lasante malantaŭ la malforta gusto de la likvoro aŭ likvoro. Ĉi tiu tekniko estas uzata de kuiristoj en la kuirejo por bruligi la krudan alkoholajn gustojn de plado ankaŭ por dramatika flamo ĉe la tablo.
Nur likvoroj kaj likvoroj kun alta alkohola enhavo povas uzi por flamo nutraĵoj, kaj tiuj kun pli alta pruvo ŝaltos pli facile. Biero, ĉampano , kaj plej multaj tabloj-vinoj ne funkcios.
Likvoroj kaj likvoroj, kiuj estas 80-pruvo, konsideras la plej bonajn elektojn por flambé. Tiuj supre 120-pruvo estas tre brulemaj kaj konsideritaj danĝeraj.
La likvoro devas esti varmigita al ĉirkaŭ 130 gradoj F., tamen ankoraŭ restas bone sub la bolanta punkto, antaŭ ol aldoni al la pano.
(Bolado bruligos la alkoholon, kaj ĝi ne ekbruligos.)
Ĉiam forigu la panon el la varma fonto antaŭ ol aldoni la likvoron por eviti bruligi vin mem. Vigre la skuado kutime elĉerpas la flamon, sed tenas kaldronon proksime, se vi bezonos mordi la flamojn. La vaporo de alkoholo ĝenerale bruligas sin en demando de sekundoj.
Pli pri Flambé:
• Flambé Konsiletoj kaj Konsiloj
Receptoj Flambé:
• Banano Flambe
• Burbona Salikoko Flambé
• Kokido Flambé kun Brandied Cherry Saau
• Flamaj Fajitas
• Flamanta Fiŝo
• Flamanta Greka Fromaĝo
• Lobster Flambe Kun Pernod
• Ananaso Rum Flambe
• Spinach Salad Flambe
• Steak Diane