Steak Diane estas klasika restoracio show-haltanta telero de molaj filetaj mistonoj en riĉa fungo-herba kremo-saŭco.
Kun ĉi tiu recepto de chef John J. Vyhnanek, vi facile povas prepari ĉi tiun manĝon por romantika vespermanĝo hejme kun via amatino.
Kion Vi Deziros
- 4 3-onza centro-kortego
- bova filet mignon-kloĉa medalo (eltondita de ĉiuj grasaj kaj ruĝaj al 1/2 colo dika, malvarma)
- 1 kulero de butero
- Salo kaj pipro al gusto
- 1 1/2 onzas klarigis butero
- 1 cucharadita
- Saŭco de Worcestershire
- 2 kuleroj
- kaptiloj (fajne pikitaj)
- 1/8 cucharadita
- ajlo (pikita)
- 1/4 tasoj de fungoj de fungoj (tranĉaĵoj de 1/8 coloj)
- 1 kulero de freŝa suko de citrono
- 1/2 kulero freŝa
- timema folioj
- 1 kulero de petroselo (pikita)
- 1 cucharadita seka
- mustardo
- 2 onzas peza kremo
- 1 kulero
- tranĉaĵoj (pikitaj)
- 1 onza marko
- 1/2 cucharadita
- salo
- (aŭ gustumi)
- 1/8 kulero de freŝa tero nigra
- pipro (aŭ
- gustumi)
Kiel fari ĝin
- En malgranda 8- al 10 coloj sauté pan, varmego 1 kulero de butero super meza varmo dum 1 minuto. Espolvu ĉiun flankon de la plakaĵoj kun iom da salo kaj pipro.
- Pliigi varmegon al meza-alta kaj sauté-tajliloj ĝuste 2 minutojn sur ĉiu flanko. Forigu ilin en telero kaj malvarmigas en fridujo dum 5 minutoj.
- Varmigu grandan (12-coloran) saŭtan panjon super meza varmo dum 1 minuto. Aldonu klarigitan buteron, aldonu la saŭcon de Worcestershire al la butero.
- Metu la kapon, la ajlon kaj la fungojn en la centro, kaj revenu la plafonajn stangojn al la kano, metante ilin ĉirkaŭ la randojn.
- Kun kulero, movu kaj ĵetu la miksaĵon de fungoj. Post 2 minutoj aldonu la citronan sukon kaj sezonu la ingrediencojn kun salo kaj freŝe grunda nigra pipro.
- Turnu la filetojn de Mignon- kestojn kaj aldonu la timon, pikitan petroselon kaj seka mustardo. Kuiri la kukaĵojn al via amikeco.
- Lasu ilin en la kaserolo kaj aldonu la pezan kremo kaj tranĉaĵoj. Malplenigu la panon iomete, kaj verŝu la brandon en la antaŭan randon de la kano, turnu la varmegon al alta kaj lasu la flamon (aŭ se elektra, lumo kun matĉo) kaptu la vaporojn de la brando kaj ŝalti ĝin. Swirl iomete, malŝalti la varmegon kaj lasi la flamo eliri.
- Metu dosierojn mignonajn medalilojn sur teleroj kaj supro kun la saŭco el la panelo.
Noto: Vi eble deziras iomete submeti la filetajn mistonajn stekojn antaŭ aldoni la kremo kaj brando tiel ke la redukto de la saŭco ne finas ilin.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 712 |
| Tuta Fat | 51 g |
| Saturita graso | 28 g |
| Senatentigita graso | 17 g |
| Kolesterolo | 245 mg |
| Natrio | 951 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 53 g |