Kie venas la plej bona olivoleo? Vi povus esti surprizita de la respondo.
En la lastaj jardekoj, ekstra virga oliva oleo elspezas de relativa obscuro al populara populareco. Liaj sanaj profitoj estas vaste uzataj, ĝi estas vokita en sennombraj receptoj, kaj multaj pretas eksplodi supran dolaron pro tio, kion ili kredas estas la plej sana, plej alta kvalito de oleo.
Bedaŭrinde, dum la sano profitigas kaj superan guston de vera ekstra virga oliva oleo estas realaj, ĝi ĵus malkaŝis, ke multe de kio vendiĝas kiel "krom-virga" en Usono kaj aliaj landoj ne estas, kion ĝi diras.
Multaj aĉetantoj povus konsideri la fakton, ke oleo importiĝas el Italujo, por pruvi sufiĉe da kvalito, sed malgaje, tio ne estas. Italio eksportas pli olivan oleon ol ĝi produktas, discrepancia kiu levas la demandon pri kio okazas por fari tion ebla.
Ĝi ekvidis, ke multaj produktantoj en Italio, la plej grava monda oleo de la mondo, tranĉis ilian oleon kun rafinita oliva oleo (pli malalta olivoleo kiu estis traktita kun kemiaĵoj por maski imperfektojn) importitajn el Hispanio, Grekio aŭ alia landoj, aŭ eĉ kun sojfabo aŭ aliaj malkaraj oleoj, dum aliaj aldonas gustojn kaj kolorojn al malmultekosta vegetala oleo por ke ĝi similas olivan oleon kaj poste vendas ĉi tiun doktrinon kiel "krom-virga olivoleo" por eksportado. Farante tiel, ili vere submetiĝis sin alimaniere: unue, inundante la merkaton per falsa "krom-virga" olivoleo, ili malpliigis la prezon - kaj iliaj profitoj.
En dua loko, ili konfuzis la palatojn de multaj konsumantoj, kiuj nun ne scias, kiajn verŝajnas kiel vera krom-virga oliva oleo, aŭ kiu etiketoj kredos. Studo de esploristoj de la Universitato de Kalifornio, Davis, en 2010, trovis, ke 69% da importitaj olivaj specimenoj malsukcesis renkonti la minimumajn normojn por "krom-virga" etikedo en sperta gusto kaj odoro.
Kontraŭe, 10 procentoj el krom-virgaj etiketoj de Kalifornio malsukcesis siajn provojn.
Kiel rezulto, du klas-agaj plendoj estis prezentitaj kontraŭ Filippo Berio kaj Bertolli, du el la markoj, kiuj malsukcesis la provojn, por falsa reklamado.
En la UK, The Telegraph raportis ke "kvar el kvin" boteloj de itala ekstra virga oliva oleo estis adultitaj kun pli malalta kvalito de petrolo de aliaj landoj, dum la pasinta jaro, la New York Times publikigis infografion, "Ekstra-Virga Suicido , "kun faktoj kaj figuroj pri ekstra virga olivoleo.
Do kun ĉio ĉi mislabeling kaj fraŭdo, kiel vi scias, kion oleoj aĉetos? Kiu oleoj estas realaj?
Kiam eblas, provu aĉeti vian olivan oleon de malgrandaj produktantoj. Serĉu tiujn, kiuj vendas oleon en grandeco, el metalaj tamburoj, kaj kiuj permesas vin gustumi la oleon antaŭ aĉetado.
Vera kroma virga olivoleo povas varii konsiderinde en gusto, dependante de la olivoj kaj procezoj uzataj, kaj ĉu la olivoj uzataj estas verdaj aŭ maturaj, sed ĝenerale, ĝi havos freŝan, bonodorajn, iom fruajn, foje herbajn aŭ herbajn odorojn. kaj gusto. Ĝi ne devus gustumi kiel la enlatigita olivo, kiun vi metis en martini. Ĝi povas esti iomete pika aŭ pika, iomete dolĉa, kaj eble iomete maldolĉa aŭ akra aftertaste - kiu ne estas signo, ke ĝi estas malalta kvalito aŭ malaperis, sed ke ĝi estas plena de la grandvaloraj antioksidantoj, kiuj donas la oleo ĝia sano-reklamanta propraĵoj.
Oliva oleo el freŝaj verdaj olivoj havos pli herbajn gustojn, kaj iomete pli malpezan, verdan koloron, dum oliva oleo fariĝos de ripetaĵo, pli maturaj olivoj havas pli riĉan, pli malsekajn, pli malpezajn, pli malhelajn flavajn kolorojn kaj malpli paprikajn. ĝusto. Kion vi preferas estas pli da demando de persona gusto, prefere ol pri kvalito.
Tamen, vi ne necese devas iri al kamparana merkato aŭ pagi tra la nazo por kvalito, aŭtenta petrolo. Iuj personaj favoritos, kiuj ne kostas brakon kaj kruron, estas Lucini Italia (ofte disponebla por vendo ĉe Whole Foods aŭ specialaj manĝaĵoj) kaj Kalifornio Estate Olive Oil de Trader Joe (se vi ne havas komerciston Joe proksime, vi povas aĉeti ĝin enrete.) La komercisto Joe's California Estate Oliva Oil fakte elpensis kaj gajnis la "Best Buy" nomadon en provo de gustumaj Konsumantoj.
En la momento de skribado, ĝi estas nur $ 5.99 per 500 ml-botelo.
Unufoje vi trovis bonkvalitan oleon, kiun vi plaĉas, certigu, ke vi konservu ĝin ĝuste - en malvarma kaj seka loko for de lumo. Se via preferata petrolo ne eniras en malluman aŭ metalan ujon, transloku ĝin al malpeza ujo kiel eble plej rapide, ĉar lumo rapide degradas oleon. Supre via forno aŭ sunplena korto estas ekzemploj de malbonaj lokoj por stoki vian oleon. Kiam oleo elkreskis, ĝi eble gustumus maldolĉan aŭ maldolĉan kaj havas malmultajn aŭ molajn odorojn. Ne nur rancida oleo ne gustumas bonon, ĝi ne estas bona por via sano, ĉar ĝi enhavas senpagajn radikalulojn, kiuj povas havi la kontraŭan efikon de freŝa, senpova ekstera virga olivoleo - ĉar ili povas pliigi vian riskon de kora malsano, kaj kancero.
En definitiva: favoru hejmajn oleojn aŭ oleojn de pli malgrandaj produktantoj, serĉu malhelajn glasojn aŭ metalajn ujoj, kiuj protektas la oleon el lumo, legas etikedojn, stokas oleon konvene, kaj fidas viajn gustajn burĝonojn pri reklamado.
Memoru, ke etikedo, kiu diras "Pakita en Italio" aŭ "Importita el Italujo" ne garantias, ke la oleo vere originiĝis el olivoj kreskitaj en Italio, nek estas ia garantio pri kvalito. Vortoj kiel "pura," "lumo" aŭ "ekstra-lumo" sur oliva oleo-etikedo ne indikas kvaliton aŭ malpli grasan enhavon. Kontraŭe, ili signifas, ke la oleo estas pli bona kvalito, rafinita petrolo. Ĉi tiuj oleoj, tamen, povas esti perfekte bone por kuiri kaj friti. Fakte, uzanta vere altkvalitan, vere ekster-virga oleo por profunda fritado estas malŝparo kaj povas detrui la gustojn kaj sanajn komponantojn, por kiuj vi aĉetis ĝin en la unua loko! Mi emas uzi senkvalitan EVOO nur krudan - por vesti salatojn aŭ kiel finigi pluvon sur kuiritajn pladojn.
Finfine, ekklamu 'La plej bonaj olivaj oleoj 2015', 'La plej bonaj Olivaj Oleo de Italio 2015' kaj 'Plej bonaj Olivaj Oleo de Usono 2015' por pli da marko-sugestoj, rangoj kaj recenzoj.