Uzanta sekajn prunojn prefere ol freŝan frukton donas ĉi tiun variadon de ĉina pluma saŭco speciale riĉa gusto.
Plumo-saŭco havas ĉifron de dolĉaj, dolĉaj kaj sovaĝaj gustoj. Ĝi tradicie servas kun ovo-ruloj, anaso kaj aliaj riĉaj manĝaĵoj, sed ĝi estas same bona kiel glaciaĵo por tofu aŭ legomoj.
Ĉi tiu versio de plum-saŭco ankaŭ povas esti uzata kiel anstataŭaĵo por Hoisin-saŭco .
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 tasoj prunoj
- 1/2 ĝis 1 taso da akvo
- 1/3 taso ruĝa cepo (pikita)
- 1/4 taso de sojfabo
- 1/4 taso da mielo
- 3 kuleroj de vinagro de rizo (aŭ vinagro de cidro de pomo)
- 3 trunaj ajloj (pikitaj)
- 1 kulero de blanka vino
- 1 kulero de zingibro (freŝa kradrita)
- Nedeviga: 1 cucharadita fajne fikita freŝa chilepipro
- 1 malgranda pinĉa stelo anizo (aŭ trunko; malpli ol 1/8 teaspoon)
Kiel fari ĝin
- Kombini ĉiujn ingrediencojn en meza grandeco. Komencu kun la plej malgranda (1/2 taso) kvanto da akvo. Alportu la ingrediencojn por kuiri super alta varmego. Redukti la varmegon kaj malvarmigi, movante foje, dum 20 minutoj.
- Aldonu aldonan akvon nur se la saŭco komenciĝos al la fundo de la kaldrono. Sekigitaj prunoj, kiuj estis deshidratadas hejme, inklinas esti pli sekaj ol iliaj komercaj kuzoj kaj eble postulas la ekstran akvon.
- Malŝaltu la varmegon kaj lasu la ingrediencojn malvarmiĝi dum 10 minutoj. Transloku ilin al likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro kaj purigu la saŭcon ĝis glata. (Alternative, lasu la saŭcon en la kaldrono kaj, post la malvarmigo, purigu ĝin per bergilo de mergo.)
- Ĉe ĉi tiu etapo vi havas elekton: vi povas stoki la pluman saŭcon en la fridujo dum ĝis tri semajnoj, aŭ vi povas pritrakti ĝin en bolanta akva banujo por ke vi povas stoki ĝin en sigelitaj kruĉoj ĉe temperaturo de ĉambro dum jaro aŭ pli. .
- Por povi plumpi la saŭcon, revenu ĝin al la kruĉo super meza varmego kaj alportu herbon. Tuj elŝaltu la varmegon kaj kuleru la saŭcon en puran kvaronon aŭ duonon de la kukaĵoj. Ne necesas steriligi la kruĉojn por ĉi tiu recepto. Lasu 1/2-cola de kapo spaco inter la surfaco de la manĝaĵo kaj la radrondoj de la kruĉoj.
- Premu malsupren sur la centro de la saŭco kun la dorso de kulero por liberigi ajnajn aeraj bobeloj. Forviŝu la radrondojn de la kruĉoj per malseka papero aŭ ŝtofuko (ĉiu saŭco kuŝita tie povus malhelpi la kovrilojn de stampo.) Pretigu la kruĉojn de plumo-saŭco en bolanta akvo-banon dum 10 minutoj (ĝustigu la kuŝantan tempon, se vi loĝas ĉe alta alteco .)
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 51 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 158 mg |
| Karbonhidratoj | 12 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |