Akcentaj aromaj sovaĝaj fungoj abundas en la arbaroj de Orienta Eŭropo, kaj ili trovas ilian vojon en multajn telerojn, inkluzive de fungaj strudeloj, krucultura kultura aperitivo. Aldonu verdan flankon, kaj la feliĉo de fungoj faras ĝin bonega vegetara ĉefa kurso.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de butero
- 1/4 taso ekstra virga olivoleo
- 1 granda pezo (pikita fajne)
- 2 trunaj ajloj (pikitaj)
- 1 1/2 funtoj varmaj freŝaj fungoj (reĝo trumpeto, maitake, fago, shiitake, ostro, porcini), tranĉaĵoj
- Maro salo kaj nigra pipro
- 2 kuleroj de ĉiu fajre fikita timiano,
- tarrago , petroselo kaj ebenaĵoj
- 1 granda ovo plus 1 granda yema de ovo (batita kune)
- 1/2 pakaĵo (1 folio) puff-kukaĵo, malplenigita
- 1 granda ovo plus 1 cucharadita de akvo batita, por lavo de ovo
Kiel fari ĝin
- En granda skileto, varmega butero kaj olivoleo. Aldoni pezilojn kaj ajlojn kaj moligi. Aldoni tranĉitajn fungojn. Sezono kun salo kaj pipro kaj kuiri super malalta varmo ĝis mola. Se sukoj ekskuras, levas varmegon kaj kuiri ĝis ili evaporas. Stiriĝu en 3/4 da herboj kaj forprenu varmegon. Disĵeti fungojn sur pano por sekigi kaj malvarmigi tute, ĉirkaŭ 30 minutojn.
- Seka kaj malvarmeta, transloku fungojn al granda bovlo kaj kombini kun plena ovo-ovo-miksaĵo.
- Movu raketon al meza de forno kaj varmego al 400 gradoj. Metu puffan kukaĵon sur pergita kukita pano. Ruliĝi por forigi ajnajn pecojn kaj plilongigi iomete. Brush surfaco kun ovo lavi kaj aspergi sur restantaj herboj. Disvastigi fungojn egale super la unua 3/4 da kukaĵo, lasante ĉirkaŭ 1-cola limo ĉirkaŭ randoj.
- Transŝovu vin pli proksima al vi kaj kuŝu ĝin sur la supran 1/4, por ke pufaj kukvendoj tuŝu pufajn kukaĵojn, ĉasante fungojn tute en cilindro. Ne ruliĝu en pingla maniero kiel por strudelo ĉar la puffa kukaĵo en la interno neniam bakos kaj ĝi fariĝos gomia.
- Movu strudelon al la centro de bakado kaj kroĉiĝu en pintoj. Brulu tutan surfacon kun ovo. Uzante la dorson de tranĉilo, kuru kruc-kruta ŝablono super strudelo. Se vi deziras aldoni eltondajn foliojn, floroj kaj vinberbranĉojn el parto de la dua folio de puff-kukaĵo (frostita kuirejo-kukaĵvendejo kutime venas du foliojn al skatolo). Ovo lavas la dezajnojn.
- Baku ĝis ora bruna kaj pufita, ie de 15 ĝis 30 minutoj, depende de via forno. Lasi ripozon almenaŭ 2 minutojn antaŭ tranĉi kun serrata tranĉilo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 528 |
| Tuta Fat | 38 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 17 g |
| Kolesterolo | 246 mg |
| Natrio | 614 mg |
| Karbonhidratoj | 35 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 17 g |