Kial vi farus vian vinagron hejme? Nu, kiel kun plej multaj manĝaĵoj, la hejma versio gustumas pli bonan ol produktitan produktadon, aĉetitan aĉetitan version - hejma vino vinagro estos pli forta kaj pli koncentrita, kun pli delikata kompleksa gusto.
Ĝi ankaŭ faras belan donacon aŭ gastiganton ĉeestanta. Vi povas (kaj devus) komenci kun pli alta kvalito de vino ol verŝajne uzita por produkti vendejojn-aĉetitajn markojn.
Kaj estas tre simpla fari. Eble vi eĉ hazarde faris vinagron en la pasinteco lasante malfermitan botelon da vino tro longe. Ĉi tiu inteligenta vino-esplorado povas helpi vin eviti tion, se vi prefere trinku tiun vinon! .
Komenci, vi bezonos bonkvalitan vinon (ruĝan aŭ blankan), kiu ne estas tro forta (ĉirkaŭ 10 ĝis 11% ABV) ĉar tro da alkoholo detenas la aktivecon de la bakterioj, kiuj transformas la vinon en vinagron. Se la alkoholo enhavo estas tro malalta, aliflanke, la vinagro ne restos bone.
Ekzistas pluraj manieroj por daŭrigi:
1. La plej simpla estas lasi malfermitan, 3/4-plenan botelon da vino en varma loko dum kelkaj semajnoj.
Ĝi vere estas tiel simpla. Ĉi tiu tekniko cedas nur unu botelon.
2. Por konstanta provizo de vinagro, verŝu 1 kvarton da vino kaj 1 kalikon da vinagro en vastajn glasajn kruĉojn kun almenaŭ 1 galono. Konservu la ujon stampitan per kovrilo, sed malfermu ĝin dum duona horo ĉiutage por lasi ĝin spiri.
En kelkaj semajnoj la patrino (patrino), viskoza komenculo, staros ĉe la fundo de la kruĉo, dum la vinagro supre estos preta por uzo. Aldonu pli da vino kiel vi forigas vinagron por uzo, por konservi la nivelon en la konstanta kokino.
3. Se vi volas fari vinagron en pli grandaj partoj, vi bezonos 1-galonon (3.78 litrojn) kalikon kiu havas spigoton ĉe unu fino. Se ĝi estas nova, rinse ĝin per vinagro kaj lasu ĝin sekigi.
Tuj poste plenigu ĝin ene de kelkaj centimetroj de la supro kun vino kaj metu ĝin, senŝeligita, en loko, kiu estas ĉirkaŭ 68 gradoj Fahrenheit (20 gradoj Celsius). En kelkaj semajnoj, la vino estos vinagro. Drenu ĝin el la kruĉo uzante la spigoton. Anstataŭigu la vinagron forigita kun pli da vino, aldonante ĝin en la kruĉon per longo de pikilo aŭ funelo, por lasi la patrinon senŝanĝe.