Preta sinardo ne difektos, sed ĝi draste perdos guston kun aĝo
Mustarda selektado kaj stokado
Semoj: Plejpartoj de merkatoj portas sinardajn semojn en pluraj formoj, inkluzive de tutaj, grundaj kaj polvitaj. Pulvigita mustardo estas kombinaĵo de brunaj kaj blankaj semoj miksitaj kun kemio aŭ safrano por aldonita gusto kaj koloro. Nun ekzistas kelkaj specialaj sekaj bekoj disponeblaj, kiel ekzemple chili-musda polvo, paprikornujo, mento kaj kuraĝo. Vi povas fari viajn proprajn gustigitajn mustardajn pulvojn aldonante sekigitajn gustojn al simpla ebenaĵo pulvigita sinardo kaj eviti la gourmetan koston.
Konservu tutan sinardan semojn en malhelaj ujoj en malvarma, seka loko ĝis unu jaro; planko kaj pulvigita mustardo ĝis ses monatoj.
Mustarda Oleo: Intense varmega kaj pika mostata oleo estas derivita de premanta sinardajn semojn. Ĝi povas troviĝi en specialaj, indiaj kaj orientaj merkatoj. La oleo estas bela ora koloro kaj tre aromata. Malgranda botelo iros tre longan vojon. Ĝi devas esti stokita en la fridujo ĉar ĝi facile iros rankse.
Preta Mustardo: Ĉar ĝi estas preta kun acida komponanto kaj salo, vendejo-aĉetita preta mustardo ne difektos. Tamen, ĝi perdos guston kaj fajron kiel ĝi aĝoj, eĉ kiam ĝi estos malfermita, kaj duoble tiel por saboraj barboj. Uzu senatan malfermitan sinardon ene de unu jaro. Krom se vi uzas multe da mustardo, rekomendinde vi aĉetas malgrandajn kruĉojn kaj replenigu ofte por la plej fortika, plej fortika gusto kaj varmego. Pretigu preta mustardo en la fridujo kaj uzu ĝin tiel rapide kiel vi povas, kvankam ĝi povas esti uzata sekure ĝis jaro.
Malfermita mustardo nur daŭras ĉirkaŭ unu monato ĉe ĉambra temperaturo, do certigu refrigeri ĝin.
Multaj ĉenaj merkatoj kaj Orientaj merkatoj ankaŭ portos la mustardajn verdojn aŭ foliojn de la bruna musda planto, kiuj estas kuiritaj kiel spinaco aŭ simple manĝitaj krudaj. La gusto de la verduloj rememorigas pretajn sulkojn, kun bonodora rando kaj ŝnuro de raŭdo.