Ĉinaj manĝetoj faras duoblan devon per vivigado de pomoj kaj ĉefaj pladoj
Popularaj manĝaĵoj kiel printempa ruliĝoj kaj potenculoj simple ne gustumus la saman sen sabrosa tondanta saŭco. Sed ĉu vi scias, ke ili ankaŭ estas bonega por vivado de la ĉefa plado? Malsupre estas priskriboj de popularaj ĉinaj manĝetoj kaj sugestoj por kunigi ilin kun pomoj aŭ ĉefaj pladoj. (Noto: Krom se ĝi ne specifas alie, ne aldonu dipojn rekte al la manĝaĵo, sed servu en malgranda bovlo aŭ krutaĵo ĉe la tablo).
Chili-oleo
Farita el chiliproj, ĝi nur prenas kelkajn gutojn da varma chilo-oleo por aldoni spicojn al kudriloj aŭ simplaj stir-freŝaj pladoj. Kiam vi preparas hejme, facile estas pliigi aŭ malpliigi la varmegon per pli varmaj aŭ pli malpezaj chileproj. Efektive, uzu chile oleo iomete komence. Servi per:
- Steamed dim sum plates , aparte dumplings
- Stir-fries kaj noodles (aldonu kelkajn gutojn al la telero aŭ servi ĉe la tablo)
- Provu aldoni aliajn tondantajn saŭzojn, kiel ekzemple sojfingro aŭ saŭzo bazita en hoisin
Hoisin-bazitaj Dipping Saŭcoj
La ĉefa pretendo de famo de Hoisin-saŭco venas de tio, ke ĝi estas bruligita sur la mandarinaj pancakoj servitaj kun Peking Anaso kaj Mu Shu Pork , du klasikaj kuirejoj de Pekino-restoracio. Kiel svinga saŭco, hoisin-bazitaj saŭcoj povas esti uzataj anstataŭ plum-saŭco. Fakte, plum-saŭco ricevas sian alnomon "anaso-saŭco" de la fakto ke okcidentanoj komence konfuzis la du, kredante plum-saŭcon servis kun Peking Anaso.
Ĉar hoisin-saŭco estas sufiĉe dika, ofte estas tinnita per iom da akvo kaj / aŭ sesama oleo antaŭ servado. Aliaj sezonoj povas inkluzivi sukeron, ajlo, zingibro kaj chili-oleo. Servi per:
- Ĉinaj pancakes, vaporboj
- Karno, precipe kokido kaj porko
- Stir-fritoj, profunda fritita manĝaĵo , grilitaj saturoj kaj kudroj (aldonu dum kuiri aŭ servi ĉe la tablo)
Plumo-saŭco
Servi per:
- Fremitaj pomoj kiel Gow Gees
- Karno, precipe porkaĵo, kiel en porko-frititaĵo kun saŭco
Varma Mustardo
Klasika internaĵo por oraj ruloj kaj printempoj, potenca varma gusto de mustardo iras bone kun plej profundaj frititaj pomoj. Kaj same kiel malpli fajraj murdaj markoj, ĝi edziĝas bone kun ketchup. Servi per:
- Oraj Ruloj , Prinaj Ruloj, Spareriboj, Fried Wonton kaj aliaj profundaj frititaj pomoj
- Profundaj frititaj teleroj, kiel malpura, profunda fritita salikoko
Soy Saŭco-Based Dipping Saŭcoj
Soy Saŭco, Vinagro, kaj Chili-oleo
La klasika tondado de saŭco de saŭco por plastoj de malalta vaporo. Restoracioj ofte servos al ili individuajn bovojn, permesante al la komercistoj miksi la tri kondimentojn kune laŭ siaj propraj gustoj.
Soy Saŭco kaj Ginger
La pura gusto de zingibro kombinas bone kun malpeza sojfabo. Por ekstra gusto aldonu iom da rizo vinagro kaj bruna aŭ blanka sukero.
Servi per:
- Dumplings kiel Jiaozi, Siu Mai kaj Potstickers.
- Noodles, Blanka Kukita Karno kaj aliaj relative blandaj pladoj
Dolĉa kaj Sova Saŭco
Ĉina preferata dum jarcentoj, dolĉa kaj dolĉa saŭco ricevas sian unikan guston kasacii vinagron kun sukero. Ketiko, tomato-saŭco aŭ Worcestershire-saŭco ofte aldoniĝas por koloro.
Alia versio uzas ananason. Kiam vi preparas dolĉan kaj dolĉan saŭcon, bonvolu adapti recipe al viaj propraj gustoj, adaptante la rilaton de vinagro al sukero. Servi per:
- Fremitaj pomoj
- Karno, precipe kokido, porko kaj fiŝo
- Fritita manĝaĵo
- Fritita tofu
Szechuan Salo kaj Pipro-Miksaĵo
Ne vere saŭco sed seka miksaĵo , la kombinaĵo de rostitaj Szechwan-piprofornoj kaj salo faras mirindan baton por frititaj pomoj. Kiam vi preparas, bonvolu eksperimenti miksante en aliaj tipoj de paprikornoj. Servi per:
- Fremitaj pomoj
- Profunde frititaj aŭ rostitaj teleroj, precipe profunda fritita kokido
- Fried Tofu