Ĉi tiu estas la fama norda ĉina plado, servita per mandarinaj pancakes kaj hoisin-saŭco. Por lerni pli, vidu mian trajton " Much Ado Pri Mu Shu ".
Kion Vi Deziros
- 1/2 funtoj de porko
- Marinado:
- 2 kuleroj
- malluma sojfabo
- 2 kuleroj de vino de rizo de Shao-Hsing (aŭ seka seĝo)
- 1 cucharadita de sukero
- 2 kuleroj de maizo
- Saŭco:
- 3 kuleroj da akvo
- 3 kuleroj de kokala buljono (malalta-natrio)
- 1 kulero de saŭco de sojfabo
- 2 kuleroj de vino Shao-Hsing (aŭ seka ŝero)
- 1/2 cucharadita salo
- 1/2 kulero de sesa oleo
- 1 cucharadita de maizo
- Alia:
- 4 sekaj nigraj fungoj
- 4 kuleroj de sekaj nubaj oreloj (aŭ lignaj oreloj)
- 2 kuleroj de sekaj lilia burĝonoj
- 1/2 taso de bambuo enlatigitaj
- 2 verdaj cepoj
- 2 tranĉaĵoj zingibro
- 2 ovoj
- 1/2 cucharadita salo
- 6 kuleroj da oleo por movado, aŭ kiel necese
- 1 cucharadita de oleo de sésamo
Kiel fari ĝin
1. Tranĉi la porko en maldikaj strioj. Aldonu la marinadajn ingrediencojn, aldonante la maŝinaron laste. Marinate la porko dum 30 minutoj.
2. Miksu la saŭcajn ingrediencojn, malantimante en la maŝino. Flankenmetis.
3. Metu la sekigitajn fungojn, nubajn orelojn aŭ lignajn orelojn, kaj liliajn burĝonojn en apartaj bovloj kaj trempi dum proksimume 30 minutoj. Elpremu iun troan akvon. Forigu la tigojn de la nigraj fungoj kaj la malmolajn konsiletojn de la liliaj burĝonoj.
Tranĉi en maldikaj strioj.
4. Rulu la bambuajn pafojn sub varma kuranta akvo por forigi ajnan tinnan guston. Dreni kaj tranĉi en maldikaj strioj. Purigu la verdan cepon kaj tranĉu en trionojn. Tranĉi la zingibron en maldikaj strioj.
5. Lume batis la ovojn per la salo.
6. Varmi la wokon super meza altaj al alta varmego. Aldonu 2 kulerojn da oleo, svingante laŭlonge de la flankoj. Kiam la oleo estas varmega, aldonu batitajn ovojn kaj rampas ĝis ili estas sufiĉe firma. Forigi la ovojn de la wok. Purigu la vokon.
7. Aldonu 2 kulerojn da oleo. Kiam la oleo estas varmega, aldonu la zingibron kaj movu friton ĝis aromata (ĉirkaŭ 30 sekundoj). Stir-fry ĝis la porko ŝanĝas koloron kaj preskaŭ kuiris. Forigi de la wok.
8. Aldonu 2 kulerojn da oleo. Kiam la oleo estas varma, aldonu la lignajn orelojn, liliojn kaj fungojn. Stir-fry dum proksimume 1 minuto. Push supren al la flankoj. Donu la saŭcon rapidan rekomencon kaj aldonu en la mezo de la woko, movante rapide por dikiĝi. Aldonu la alian porkon kaj ruliĝitan ovon reen en la korton. Stiriĝu en la verda cepo. Miksu ĉion kune. Gusto kaj aldonu ekstra ekspluatado se vi deziras. Forigi el la varmego kaj movu la sesan oleo.
Servi: servu per mandarinaj crepoj kaj hoisin-saŭco. Metu pancakon sur telero kaj peniko kun hoisina saŭco . Aldoni karnan miksaĵon kaj ruliĝu la pancake. Se vi deziras, anstataŭ movi la verdan cepon, vi povas aldoni ĝin al la viando miksaĵo ĉe ĉi tiu punkto.
Variadoj:
Profunde fritu la porkon anstataŭ eksciti.
Servu la mu shu porko super rizo.
Pli da ĉinaj porkaj receptoj
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 187 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 102 mg |
| Natrio | 339 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 15 g |