La plej fama plado de Pekino, Peking Anaso tradicie servas per mandarinaj pancakoj kaj verdaj cepoj por bruligi la hoisin-saŭcon. Noto: Se vi ne loĝas proksime de malvarmeta, venta loko, alia opcio estas sekigi la anason en senkapabla ĉambro kun fervorulo blovanta sur ĝi.
Lernu pli pri Peking Anaso en ĉi tiu trajto de gastiganto Rong Yu.
Kion Vi Deziros
- 5-a 6 funtaj anoj
- 8 tasoj da akvo
- 1 tranĉaĵo zingibro
- 1 kaliko (tranĉita en duonojn)
- 3 kuleroj de mielo
- 1 kulero de blanka vinagro
- 1 kulero de ŝereo
- 1 1/2 kuleroj de maizo (solvita en 3 kuleroj de akvo)
- Garni
Kiel fari ĝin
- Pura anaso. Forviŝu sekan kaj ligi ĉenon ĉirkaŭ kolo.
- Hangu anaso en malvarmeta, vasta loko 4 horojn.
- Plenigu grandan vokon per akvo. Alportu al boli. Aldoni zingibron, kalikon, mielon, vinagron, kaj ŝereon. Alportu al boli. Verŝu en solvita maizo. Stir senĉese.
- Metu anaso en granda tondilo super la pli granda bovlo. Miksi bolantan miksaĵon super anaso dum ĉirkaŭ 10 minutoj.
- Prenu anaso denove en malvarmeta, ventosa loko dum 6 horoj ĝis plene seka.
- Metu anaso brustan flankon sur ŝmirita rako en forno preheatita al 350 gradoj. Metu panon plenan per 2 coloj da akvo en la fundo de la forno.
- (Ĉi tio estas por trinkaĵoj). Rostitaj 30 minutoj.
- Turnu anaso kaj rosti 30 minutojn pli. Turnu bruston denove. Rostita 10 minutojn pli.
- Uzu akran tranĉilon por tranĉi la kruĉan haŭton. Servu viandon kaj haŭton tuj sur preharmita telero.
- La anaso manĝas varme kun hoisina saŭco ruliĝita en Mandarin-Crepes . Garni per falĉaj flugiloj.
Reprintita per permeso de la Longaŭra Ĉina Kuirejo de Madame Wong
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1590 |
| Tuta Fat | 129 g |
| Saturita graso | 44 g |
| Senatentigita graso | 59 g |
| Kolesterolo | 381 mg |
| Natrio | 277 mg |
| Karbonhidratoj | 15 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 86 g |