Ĉi tiu recepto de fromaĝa farmisto montros al vi kiom amuza kaj facila ĝi faras vian propran freŝan blankan fromaĝon hejme. Ĉi tiu recepto de fromaĝo uzas ebenaĵon de lakto, ĝi ne bezonas specialan teamon, kaj ĝi produktas fromaĝon casera kiu estas speco de kruco inter kremo fromaĝo kaj ricotta.
Kion Vi Deziros
- 2 kvartoj de lakto (tute uzu pasteurigitajn, anstataŭ ultra-pasteurigitaj, se disponeblaj)
- 2 taĉa butero
- 1 kulero de blanka vinagro
- 1 1/2 kuleroj de salo
Kiel fari ĝin
En peza fundo, super malalta varmego, malrapide varmigas la lakton, ofte moviĝante, ĝis ĝi preskaŭ mergos (ĉirkaŭ 180 gradojn F). Stiru en la butero, kaj poste la vinagron, kaj forĵetu la varmegon. Tre malrapide ekskuŝu ĝis vi vidas la lakton apartigante en kaldronojn (la solidojn) kaj la wheyon (la likvaĵon). Lasu senŝanĝiĝi dum 10 minutoj.
Lineu grandan stranĉilon kun 2 tavoloj de kroĉuko, kaj metu super poŝton por kapti la wheon.
Post la 10 minutoj, ĵetu la varojn en la kukon, kaj permesu al la triono dreniĝi dum 10 minutoj. Kolektu la randojn de la kroĉuko, kaj ligi ĉenon ĉirkaŭ la supro por formi pakaĵon. Kunligu la ŝnuron al ligna kulero aŭ pikilo, kaj pendigu la fromaĝajn kaldrojn super la stockpot kaj daŭre drenu dum 30 minutoj.
Post drenado, forigi la fromaĝon el la tuko kaj translokiĝi en ujon. Stiriĝu en la salo kaj fridujo. Ĉi tiu freŝa fromaĝo povas esti uzata dum ĝis 5 tagoj. Uzu kiel disvastigo, aŭ kiel vi uzus kreman fromaĝon aŭ dometon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 225 |
| Tuta Fat | 12 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 38 mg |
| Natrio | 1.106 mg |
| Karbonhidratoj | 18 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 12 g |