Ĉi tiuj citronaj tranĉaĵoj kuracas en salo kaj sukero, kreante tre interesan kaj versatile konservitan. Provu trovi kiel maldikaj pingaj citronoj kiel ebla, kaj norma Eureka citrono funkcios pli bone ol la multe pli dolĉaj Meyer-citronoj. Ĉi tiu tekniko estas de chef Thomas Keller.
Kion Vi Deziros
- 3 citronoj (lavitaj en varma akvo)
- 1/2 taso salo (kosher)
- 1/2 taso sukero (granulado)
Kiel fari ĝin
1. Tranĉi la citronojn en 1/8-colajn dikajn tranĉojn kaj elektu iujn semojn el la citronaj tranĉaĵoj.
2. Miksu la salo kaj sukero kune. Kovru la fundon de malgranda glasa ujo kun tavolo de salo / sukero. Supro kun unu tavolo de la tranĉitaj citronoj, kaj kovri per mantelo de salo / sukero-miksaĵo. Ripeti ĝis ĉiuj kalkaj tranĉaĵoj estas kovritaj.
3. Sigelu la ujon kaj lasu stari ĉe la temperaturo de la ĉambro dum 3 tagoj.
La miksaĵo povas tiam esti stokita en Mason-jar kaj fridigita ĝis necesa. Ĝi daŭros dum kelkaj monatoj, sed vi verŝajne uzos ĝin bone antaŭ ol tiam.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 109 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 14,148 mg |
| Karbonhidratoj | 29 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 0 g |