Lernu Pli Pri Lia Gusto, Kiel ĝi estas farita, Kaj la Sanaj Demandoj
Kombucha estas trinkaĵo farita el fermentita dolĉa teo, kiu kutime konsumas por siaj supozataj sanaj propraĵoj. Kombucha uzas kombinaĵon de feĉo kaj bakteriaj kulturoj por produkti finan produkton, kiu estas nur iomete alkohola kaj iomete acida. Ĉar plejparto de la alkoholo estas plu fermentita en acetikan acidon, kombucha estas konsiderata ne-alkohola trinkaĵo.
Gusto de Kombucha
La gusto de la kombuĉo dependos forte de la tipo de teo, el kiu ĝi fariĝas, la speco de sukero aldonita al brulaĵo, kaj la unika miksaĵo de bakteriaj kaj fermentaj kulturoj.
Ĝenerale, kombucha iomete trenas el la acetika acida enhavo kaj emas esti iomete eferseca pro la produktado de karbona dióxido dum fermentado de fermentado. Estas multaj varioj de kombucha en la merkato hodiaŭ, kun ampleksa vario de gustoj por elekti.
Kiel estas Kombucha Farita?
Kombucha povas esti farita el ia vario da teo, plej ofte nigra, verda, oleo, aŭ juna. La teo dolĉiĝas kun sukero por provizi brulaĵon por fermentado. Mielo, kiu havas antimicrobiajn proprietojn ĝenerale ne taŭgas por fari kombucha. Bakteria "patrino," aŭ kulturo komenciĝas, aldoniĝas al la teo por komenci fermentadon. La breĉo restas fermentita dum unu-du semajnoj, dum tiu tempo la kulturo kreskas kaj fermentiĝas ene de la likvaĵo. La likvaĵo tiam estas frapita kaj konsumita.
La feĉo en la kulturo fermentas la sukeron en alkoholon, kio estas poste pli fermentita de la bakterioj en acetikan acidaĵon.
La alkohola nivelo en kombucha ĝenerale restas sub 0,5%, kiu estas konsiderita ne alkoholaj de usonaj trinkaj normoj. La acetika acida produktado kutime konservas la acidecon de la trinkaĵo ĉirkaŭ pH de 3.0. La alkoholo kaj pH de kombucha kutime sufiĉas por malhelpi poluadon de nedezirataj bakterioj, muldiloj kaj fungoj.
Se la grupo fariĝos poluita, la teo, same kiel la kulturo komenciĝas, devas esti forĵetita.
La bakterioj kaj fermentaj kulturoj formas slime-similan kluzon de celulozo ene de la trinkaĵo, kiu poste povas esti translokigita al la nova parto de kombuĉaj por daŭrigi la fermentan procezon. Ĉi tiuj bakteriaj celulojzo povas vidi ene de boteloj de komerce vendita kombucha. Kvankam manĝebla, la ŝlimo-ŝtono kutime evitas simple pro la nedezira teksturo.
Sanktaj Demandoj
Multaj asertoj pri la efiko de kombucha sur mensa kaj fizika sano estis faritaj, kvankam neniu estis pruvita science. Multaj asertoj ĉirkaŭas la efikon de kombucha sur digestiva sano pro la enhavo de bakterioj kaj enzimoj. Ĉiu parto de kombucha havos iomete malsaman enhavon, kvankam plej multaj enhavas diversajn acidajn, enzimojn kaj vitaminojn B.