Chermoula estas marinado por fiŝo kaj la bazo de multaj marokaj fiŝoj, inkluzive de bakita fiŝo, freŝaj sardinoj plenigitaj per chermoula kaj fiŝo . Chermoula ankaŭ povas esti uzata por marinigi kokidon aŭ mariskon. Kiam vi uzas marinadon, vi bezonos aldoni iom da likvaĵo por maldikigi ĝin; la recepto ĉi tie kreas pli densan saŭcon, kiu estas pli proksima al gusto, ideala por plenigi frititajn fiŝojn.
Ĉi tiu klasika recepto de Chermoula estas rapida kaj facila por prepari. Ĝi estas simila al pesto sed sen la nuksoj kaj fromaĝo. Ĝi alvokas freŝan cilantron, ĉi tie vi volas uzi nur la foliojn kaj malgrandajn tigojn; la grandaj tigoj devus esti forĵetitaj.
Kion Vi Deziros
- 1 granda aro kilantro (koriandro) (fajne pikita)
- 4 trunaj ajloj (premitaj aŭ fajne pikitaj)
- 2 kuleroj de papriko
- 1 kulero de kumino
- 1 cucharadita de salo, aŭ pli por gusto
- Nedeviga: 1 cucharadita zingibro
- Nedeviga: 1/2 cucharadita kayana pipro
- 1/4 cucharadita
- sakronaj fadenoj
- 3 kuleroj de oleo vegetalo
- Suko de 1 malgranda citrono
Kiel fari ĝin
- Miksi ĉiujn ingrediencojn en bovlo. La chermoula jam pretas uzi.
- Kiam vi marŝas fiŝon aŭ kokidon, vi eble volas aldoni iom pli da oleo aŭ kulero aŭ du akvon por maldikigi la marinadon, do pli facile distribui super la fiŝo.
- Lasi la chermoula dika se uzanta kiel plenigo por fritita fiŝo aŭ se vi intencas uzi ĝin kiel gajeco.
Pri Chermoula
Chermoula estas farita en Maroko, Alĝerio, Litio, kaj Tunizio.
Ĉiu lando havas iomete malsaman metodon por prepari ĝin, sed la rezultoj estas tre similaj al gusto. Bonvolu ĝustigi la cayenne pipron al via prefero. Ĉi tiu recepto faras sufiĉe da marinado por ĉirkaŭ 4 1/2 funtoj (2 kilogramoj) de fiŝo. Vi povas ankaŭ uzi ĝin por supro legomoj kiel florbrasiko aŭ vintra kvazaŭo, aŭ movu iom en vian kukukon.
Substituanta Saffron Pulvoro
Saffron estas la plej multekosta spico sur la tero. Fakte valoris pli peze ol oro. Ĝi venas de la sekigita stigmo de la Crocus Sativus Linneaus, tipo de Iriso, kaj devas esti elektita de la floroj. Sourcing saffron threads povas esti malfacila, sed ili bone valoras la tempon kaj monon. Se vi elektas anstataŭigi safrano-pulvoro, certigu kontroli la ingrediencan etiketon por certigi, ke la pulvoro efektive fariĝas el safrano. Ne estas malofta por la safrano-pulvoro konsisti ĉefe el papriko, kemio, aŭ aliaj spicoj. Se vi ne povas trovi purajn safrano-pulvoron, elektu por tiu, kiu havas safron listitan kiel la unua ingredienco. Ankaŭ rimarku, ke se vi elektos saffron-pulvoron, vi perdos la vidan elementon de la vidado de la fadenoj en la marinado, kiu eble aŭ eble ne gravas al vi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 71 |
| Tuta Fat | 5 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 238 mg |
| Karbonhidratoj | 8 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |