Ĉi tiu klasika maroka recepto pretas bakante chermoula -marinitan tutan fiŝon kun terpomoj, karotoj, tomatoj kaj verdaj paprikoj - la rezulto estas zeste, saŭca kaj bongusta. Servu rekte el la bakanta plado kun maroka pano por kompleta unu-plada manĝo.
Uzu ajnajn firmajn blankajn fiŝojn kiel marbordon, ruĝan pipilon aŭ oranĝan rugon. Nepre tranĉu la terpomojn kaj karotojn tre maldikaj, por ke la legomoj estos molaj kiam la fiŝo finas kuiri.
Por stoveta preta preparado en tradicia etikedo, vidu ĉi tiun Fiŝan Taginon-Recepton .
Servas 6.
Kion Vi Deziros
- 1 al 2 fiŝoj (tuta 2 kg aŭ 4 1/2 lb. tuta pezo)
- 2 grandaj karotoj (tranĉitaj en maldikaj bastonoj)
- 2 grandaj terpomoj (pelas kaj maldikaj tranĉaĵoj)
- 3 aŭ 4 tomatoj (maldikaj tranĉaĵoj)
- 2 verdaj paprikoj (tranĉitaj en ringojn)
- 1 al 2 chilipoj (tutaj)
- 1 al 2 citronoj (tranĉaĵoj)
- salo al gusto
- zingibro por gusto
- pipro al gusto
- 1 plenmantaj ruĝaj olivoj
- Garni: 2 kuleroj de petroselo pikita (aŭ cilantro)
- Por la Chermoula:
- 1 granda aro de cilantro (fajne tranĉita)
- 4 grandaj ĉemizoj de ajlo (premitaj aŭ fajne tranĉitaj)
- 2 kuleroj de papriko
- 1 kulero de kumino
- 1 cucharadita de salo (aŭ pli por gusto)
- Nedeviga: 1 cucharadita zingibro
- 1/2 kulero da kameno
- 1/4 teaspoon de safrano (malplenigita)
- 3 kuleroj de oleo vegetalo
- 2 kuleroj de suko de citrono (1 citrono)
Kiel fari ĝin
Lavi kaj sekigi la fiŝon.
Miksi ĉiujn el la ingrediencoj de Chermoula, aldonante iom pli da citrono aŭ vegetala oleo, se necese por maldikigi la marinadon. Gusto kaj ĝustigu la vesperon por ke la chermoula estas tiel salata, lemona kaj pika kiel vi ŝatas.
Rezervu iom pli ol duonon de la chermoula, kaj uzu la restantan chermoulaon por marinigi la fiŝon, frotante la chermoulaon super la eksteraĵo de la fiŝo kaj ene de la kavo.
Kovru la fiŝon kaj lasu marinate dum daŭrigi la recepton. (Aŭ, refrigeras la fiŝon kaj lasu marinate almenaŭ kelkajn horojn aŭ eĉ dum la nokto. Alportu la fiŝon al temperaturo dum daŭriĝas kun la recepto).
Precalenti fornon al 425 ° F (220 ° C). Malpeza oleo bakata telero kun oleo de oleo. Distribuu la karotojn super la fundo de la plado, transirante ilin por krei liton por la terpomoj kaj fiŝoj. Aldonu la terpomajn tranĉilojn en ununura tavolo kaj disvastigu ilin per salo, zingibro kaj pipro.
Metu la fiŝon en la bakanta plado kaj aranĝu la tomatajn tranĉaĵoj sur la fiŝojn. Maldika la rezervita chermoula kun 1/4 taso da akvo kaj pluraj kuleroj da oleo, kaj kulero la miksaĵo super la fiŝo kaj legomoj. Supro la fiŝo kun la verda pipro, citronaj tranĉaĵoj, chiles kaj olivoj.
Kovru la fiŝon kun aluminio-folio kaj baku por 25 minutoj. Forigu la folion kaj daŭrigxu bakante dum 20 ĝis 30 minutoj, ĝis la fiŝoj kaj legomoj estas molaj.
Se la likvaj en la plado ne reduktis al densa saŭco dum la bakado, vi volas fari tion sur la forno. Zorge elŝovu la likvaĵojn en kaserolon kaj kovru la fiŝon por teni varman. Redukti la likvojn al densa saŭco super meza kaj meza-varmega varmego kaj verŝu tuj reen en la bakantan pladon. Garnu per la pikita petroselo kaj servu.