Dum ĉi tiu recepto prenos iom da tempo prepari, ĝi bone valoras ĝin. Vi povas prepari la bernaise-saŭcon baldaŭ antaŭ ol la stangoj iras sur la kradon. Nur certigu teni ĝin varma ĝis ĝi estas tempo por servi. Ĉi tiu elektebla plado estas perfekta por specialaj okazoj.
Kion Vi Deziros
- 2 filet mignon, 1 1/2 ĝis 1 3/4 coloj dika
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL kruda salo (uzu malpli se preferas)
- 1/4 cucharadita / 1,25 ml nigra pipro
- 2 kuleroj de oleo
- Por la Saŭco de Bearnaise:
- 1/4 taso / 60 ml sekan blankan vinon
- 3 kuleroj / 45 ml de ĉagreno
- 1 1/2 kuleroj / 22.5 mL ojloj (pikitaj)
- 1 kulero / 15 mL freŝa taroko (pikita)
- 2 kuleroj / 10 mL freŝa citrono
- 3 yemas de ovo
- 1/2 taso / 120 mL senŝanĝa butero (fandita)
- 1/4 cucharadita / 1,25 ml salo
- 1/4 cucharadita / 1,25 ml nigra pipro
Kiel fari ĝin
Por fari la saŭcon, mergi ĉampanon vinagron, vinon, citronan sukon, tarragonon kaj kaptilojn al meznivela varmego ĝis ĝi reduktas per duono (proksimume 7-10 minutojn). Forigi el varmego kaj lasu la miksaĵon malvarmiĝi dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Lokigi redukto en likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro kaj aldonu yemojn de ovo. Dum blendante, malrapide versxu la fanditan buteron. Movu miksaĵon al kaserolo aŭ varma plado kaj sezono kun salo kaj pipro.
Tenu varmaj ĝis ĝi estas tempo por servi stangojn.
Precalenti kradon por alta varmego. Sezonu kukojn bone kun salo kaj pipro. Metu sur bone-oleitan kradon kradon kaj kuiri dum 5 minutoj. Se kukaĵoj estas pli dikaj, kuiri dum unu aŭ du minutoj pli longaj. Iam kukoj atingis la deziritan donacon , forprenu el varmego kaj lasu ripozi dum 5 minutoj. Plate kukoj kaj supro kun bearnaise saŭco. Garni kun ekstra pikita taroko se ĝi preferas. Servu kun viaj plej ŝatataj pladoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 814 |
| Tuta Fat | 70 g |
| Saturita graso | 37 g |
| Senatentigita graso | 23 g |
| Kolesterolo | 523 mg |
| Natrio | 1.052 mg |
| Karbonhidratoj | 5 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 36 g |