Maple folia frandaĵo estas klasika, aŭtentika dolĉa farita kun nur du ingrediencoj: arce siropo kaj butero. Ĝi ne multe pli simpla aŭ pli dolĉa ol ĉi tio. Maple siropo estas boligita, miksita kun nur iom da butero, kaj poste molde en belajn foliojn kun formo de folio. Ĉi tiu frandaĵo estas klasika en Nov-Anglio kaj Kanado, kaj pro bona kialo - ĝi estas la esenco de la pura gusto de arce siropo!
Ĉar ĝi dependas tiom multe de arcea siropo por ambaŭ strukturo kaj gusto, estas esenca, ke vi uzas realan maplean siropo por fari ĉi tiujn arceajn foliojn. Uzanta "arce-gustigita" pancake aŭ tablo siropo ne funkcios. La recepto povas esti plej bona kun la forta gusto de Grade B Maple Syrup, sed Grado A ankaŭ estas bone uzi.
La tradicia formo de ĉi tiu arda frandaĵo estas arcea folio (ekzistas muldiloj haveblaj), sed ĉi tiu frandaĵo ne necese devas esti moldeada. Se vi preferas, vi povas verŝi la miksaĵon al kuketa folio aŭ pano kun tegmento kaj poste tranĉi ĝin en kvadratojn kiam ĝi estas aro.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj sorpupon de arce (reala, ne imitaĵo)
- 1 kulero de butero
Kiel fari ĝin
- Se vi uzas buzilajn muldilojn, preparu spraki ilin malrapide per ne-fiksa kuirila sprayo, prenante papran tukon kaj forviŝi la plej grandan parton de la spray-vi volas nur tre maldika tegmento de neŝaŭa sprayilo. Ankaŭ estu certa, ke vi uzas varmegajn kandidajn muldilojn kaj ne nur molajn muldilojn celitajn por ĉokolado.
- Verŝu la siropo en median, pezan fundan kaserujon, metu ĝin super meza varmego, kaj alportu ĝin al boil. La siropo iomete bubblos, do certigu, ke vi havas kaseron sufiĉe sufiĉa, por ke ĝi ne facile boli super la supro.
- Enmetu frandaĵo termometron kaj aldonu la buteron al la siropo, moviĝante ĝis la butero estas plene fandita kaj korpigita.
- Daŭre kuiri la frandaĵo ĝis ĝi atingas 240 F sur la dolĉa termometro ( soft-pilka etapo ) Kaj forigi de la varmego.
- Permesu malvarmigi dum 2 ĝis 3 minutoj, kaj vigligu la dolĉaĵon vigle per ligna kulero ĝis ĝi dikiĝas, malpezigas koloron, kaj turniĝas malvarma, kiu devas preni ĉirkaŭ 3 ĝis 5 minutojn. Ĉesu movi, kiam ĝi atingas ĉi tiun punkton, ĉar se vi daŭre moviĝos, ĝi komencos agordi la panon kaj esti malfacile verŝi en la muldilojn.
- Laborante rapide, kuleru la dolĉaĵon en la frandaĵojn kaj mildigas la pintojn per malgranda kompensa spatulo.
- Post kiam la frandaĵo estas verŝita, ĝi komenciĝos rapide. Lasu ĝin sidi ĉe ĉambra temperaturo dum ĉirkaŭ 10 minutoj, kaj tiam ĝi devus esti preta eltiri el la muldiloj. Stormu arple folion-frandaĵo en malhela ujo ĉe ĉambra temperaturo dum ĝis du semajnoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 74 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 1 mg |
| Natrio | 3 mg |
| Karbonhidratoj | 18 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |