Steak Doneness

01 de 06

Kuiri Steak al Dezirata Felicxo

Por taŭge kalkuli kiam kukaĵo estas boligita, vi devus scii ion pri la viando antaŭ ol ĝi batas la kradon . Familiariganta vin mem kun la steaka grado kaj tranĉo helpos vin lerni kiel ĝi ŝanĝiĝas kiel ĝi kuiras. Estas pli bone teni la krudan bakakon en via mano kaj akiri la senton de ĝi; En ĝia nekurita formo, la viando sentos spongan kaj mola kaj la dika ĉirkaŭ la stekaĵo estos pli malfacila. Kiel la viando kuiras, ĝi fariĝas pli firma kaj ĉiam pli solida tra la mezo, dum la graso milda kaj fandiĝas.

Sciante, kiel la stekaĵo "sentas", kiel ĝi kuiras, de malklareco al firmao, estas unu maniero provi por donaco. Kompreneble, ne ekzistas anstataŭanto por bona termometro . Provu por la ĝentila temperaturo per la sondado de fidinda varma termometro tra la flanko de la steako al la centro por precizaj rezultoj. La tempoj listigitaj dependas de la varmego de la krado tiel vigle rigardu vian kukaĵon, monitoru la temperaturon kaj ĝustigi laŭ tio, ĝis vi trovos la ĝustan kvanton da tempo por via krado.

02 de 06

Steak-Rare

Ĉi tio estas la steako por la vera karnomanĝulo, kiu deziras ion preskaŭ krudan, sed ricevas ĝin kuirita (kiel eble plej malmulte) por esti ĝentila. Malofta bofako devas esti varma tra la centro, malpeze kruĉita sur la ekstera, brunita ĉirkaŭ la flankoj, kaj brila ruĝa en la mezo. La karno devas esti mola al la tuŝo, simile al la kruda karno, sed bruna sur la surfaco.

Por 1-colo-stekaĵo, metu bakiston sur varma krado por 5 minutoj. Turnu vin kaj daŭrigu grilling dum aliaj 3 minutoj. Kuiri al interna temperaturo de 120 ĝis 130 F (50 al 55 C).

03 de 06

Steak-Medium Rare

Ĉi tiu estas la rekomendinda nivelo de donaco por bona bistejo. Demandu al iu chef, kiel ili ŝatas sian baktaĵon preta kaj preskaŭ preskaŭ ĉiuj rimarkos maloftajn. Meza malofta bistejo devas varmigi tra la mezo kaj plejparto de la centro devas esti rozkolora kun ruĝa kapo. La flankoj devas esti bone brunaj, la supro kaj malsupre karamelitaj al malluma bruna koloro kun bonaj kradaj markoj. Ĉi tiu firma surfaco devas doni iomete al la mezo (ĝi revenos rapide).

Por 1-colo-stekaĵo, metu bakiston sur varma krado por 5 minutoj. Turnu kaj daŭrigu grilling dum aliaj 4 minutoj al interna temperaturo de 130 ĝis 135 F (55 ĝis 57 C).

04 de 06

Steak-Medium

Se vi amasigas grandan grupon de homoj, ĉi tiu nivelo de donaco ofte plaĉas al ĉiuj. Meza kuirita stekaĵo devas havi dikan bandon de malpeza rozo tra la mezo, sed pli bruna ol rozkolora. La flankoj devus esti riĉa bruna koloro kaj la supro kaj malsupra ŝarĝo malhele (sed ne nigra). Ĉi tiu bakisto devus havi iom da ludado tra la mezo sed sentas firme al la tuŝo.

Por 1-colo-stekaĵo, metu bakiston sur varma krado por 6 minutoj. Turnu kaj daŭrigu grilling dum aliaj 4 minutoj ĝis interna temperaturo de 140 ĝis 150 F (60 ĝis 65 C) estas atingita.

05 de 06

Steak-Medium Nu

Ĉi tiu estas la steako por la squeamish, kiuj ne volas koloron en ilia viando. Se vi povas tondi ĉi tiun por ke iu ordonu bone, vi faros al vi ambaŭ favoron. Meza bofako devus havi aludon de rozo en la mezo de la stekaĵo. La surfaco devus esti malluma bruna kun bona ŝnuro sur la supro kaj malsupro. Ĉi tiu baktaĵo estos tre rigida, sed ankoraŭ havas malgrandan kvanton en la centro.

Por 1-colo-stekaĵo, metu bakiston sur varma krado por 7 minutoj. Turnu vin kaj daŭrigu grilling dum aliaj 5 minutoj. Kuiri al interna temperaturo de 155 ĝis 165 F (68 ĝis 74 C).

06 de 06

Steak-Nu

Plej multaj homoj diros al vi, ke ĉi tio estas la steako por homoj, kiuj ne ŝatas bistejon. Dum estas iu vero al tio, ĝi estas populara peto, do ajna bona grililo bezonas scii kiel fari ĝin. Bonega bofisto estas la plej malfacila por kuiri. La sekreto estas fari ĝin malaltan kaj malrapidan - ĝi estas la sola maniero malhelpi bruligi dum plene kuiras ĝin tra la mezo.

Ĉi tiu steko ne devus esti bruligita sur la ekstera. Dum ne estas la plej malforta aspekto de rozo en la mezo, ĝi devas esti brunita, ne bruligita. Ĉi tiu stekaĵo sentas solidan al la tuŝo.

Por 1-colo bistejo, krado super meza varmego inter 10 kaj 12 minutoj unuflanke. Ĝi devas atingi internan temperaturon de 170 F (77 C) aŭ pli alta.