Malmultaj koreaj domoj estus sen ia pika korea Kochujang disbatanta saŭcon. Ĉi tiu pika-dolĉa chili-pipro korea trinkanta saŭco estas ĉefe uzata por miksitaj rizo-platoj (bibimbap kaj hwe dub bap). La svinga saŭco estas farita kun Kochujang, la tradicia korea chili-ruĝa pipro-pasto.
Kochujang ĝenerale enhavas ruĝan chili-pulvoron, fermentitajn sojfojn, grundajn glutinojn, kaj salo. Iuj receptoj anstataŭas aliajn aknojn aŭ stangojn, inkluzive de batato, hordeo aŭ tritiko, por la glutina rizo. Kochujang ankaŭ povas enhavi malgrandan kvanton da mielo, sukero aŭ alia edulcorantino.
La rezultanta Kochujang-pastaĵo estas dika, kaj aspektas kiel briko ruĝeca aŭ denta pasto.
En pli simplaj tempoj, plej multaj koreoj faris sian propran Kochujang-baton. Sed pro tio, ke la pasto devas fermenti dum unu monato aŭ pli, por ke ĝi kreu tempon, nun koreoj aĉetas la baton ĉe la superbazaro.
Fakte, kvankam iuj koreaj gourmets ankoraŭ faras sian propran chili-ruĝan pipronon, ampleksan varion de Kochujang-produktoj estas haveblaj ĉe la vendejo. Ili kutime vendiĝas en tuboj, kiuj aspektas kiel margarinoj, kvankam vi ankaŭ povas trovi ilin en elpremitaj boteloj.
Ekzistas multe da medicina esplorado indikanta eblajn profitojn de konsumado de varmaj chilipoj - ili povas malpezigi doloron, malpezigi artriton kaj helpi vin perdi pezon. La Kochujang-chili-pipropazo uzata por fari ĉi tiun ŝpruciĝantan saŭcon montris iujn interesajn sanajn avantaĝojn, ankaŭ: esplorado montras, ke ĝi povas helpi bruligi grason kaj plibonigi kolesterolajn nivelojn en tropezaj plenkreskuloj, kaj ankaŭ batali obesidad.
Ekzemple, unu studo rigardis 60 tropezajn virojn kaj virinojn, kiuj konsumis ĉu suplemento enhavanta Kochujang aŭ inertan lokokolon dum 12 semajnoj. La studo trovis, ke tiuj, kiuj konsumas la Kochujangon perdis pli vizaĝon grasan, tipan grason ligita al kora malsano kaj diabeto. Tiuj konsumantaj la Kochujang ankaŭ vidis malpliigon en siaj trigliceridoj, indicante plibonigitan kolesterolon profilon. Tamen, la Kochujang ne kondukis al ĝenerala peza perdo en tiuj konsumantaj ĝin.
Do kiel vi povas uzi ĉi Kochujang-bazitan tondante saŭcon? Estas multaj manieroj: Stirigu ĝin en miksitajn rizajn pladojn, kiel mi menciis pli supre, aŭ uzu ĝin kiel vegetaĵetantajn saŭcon aŭ kiel pika salataĵo. Vi ankaŭ povas uzi ĝin kiel vesperon por koreaj kuiraĵoj kaj supoj, aŭ marinate viando kun ĝi.
Kion Vi Deziros
- 5 Tbsp. Kochujang (korea chili-pipro-pasto)
- 1 Tbsp. sukero
- 2 Kotoj. mielo
- 3 Kotoj. Vinagro de rizo
- 2 korpon. pikita ajlo
- 1 korpon.
- oleo de sésamo
Kiel fari ĝin
- Miksi ĉiujn ingrediencojn kune ĝis bone blenditaj.
- Se saŭco konsistenteco estas tro dika, maldika kun iu varma akvo.
- Uzi tuj aŭ stoki en fridujo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 62 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 16 mg |
| Karbonhidratoj | 13 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |