Elektu viajn bonvolojn zorgeme plibonigi kaj ne superforte
Estas multaj manieroj gustumi vian barbecued brisket kiel ekzistas homoj, kiuj amas barbecued brisket. Salsa por ĉiu kava mastro, froton por ĉiu kuiristo. Tamen, estas la tradiciaj receptoj kaj ekzistas la ĝeneralaj elementoj.
Ligno: unue, tamen, ekzistas fumo . La angulo de la brisketoj gusto estas la fumo. Pro tio ke fiŝaĵo fumas tre longe, vi volas eviti fortan aŭ maldolĉan fumon .
Se vi vere ŝatas mesquite, mi sugestas ekstreman moderecon. La kutima ligno por brisketo estas miksaĵo komencanta per kverko. Pro la milda gusto de la kverko, ĝi estas bonega ligno por uzi. Por plibonigi ĉi tiun guston provu aldoni iom da hikorio aŭ pomo.
Marinado: Se vi deziras iri kun marinado por via brisket plano kuŝante la rikolton en ĝi dum bona 24 horoj por lasi la guston profundan en la viandon. Por fari la karnon pli mola uzi acidan bazitan marinadon. Provu citronon aŭ kalikon aŭ ajnan tipon de vinagro . Aldonu al tio la tempon de via elekto. Brizo estas kutime akvumata aŭ dolĉa aŭ varma. Por varmego, vi volas aldoni ĉanon aŭ vian preferatan varman chilepperon. Por dolĉa mi rekomendas, ke vi paŝtu la brisketon en bruna sukero dum la nokto. La sukero plejparte legospektos matene kaj povas esti glitiga salato, do certiĝu, se vi faros ĉi tion, ke vi envolvos ĝin per floro aŭ plasto kaj metos ĝin sur grandan pladon en la fridujo.
Ruboj: Vi havas la mondon malfermita al vi kiam ĝi rilatas al rubloj , ajloj, spicoj kaj herboj. Ajna vesperkapablo, kiun vi volas, ĝenerale faros grandan froton por fiŝaĵo. Memoru ne super gusto, tamen. Malplena fiŝaĵo fumita sen aranĝoj ankoraŭ manĝas bone. Krome, memoru, ke se vi elektas fari kombinaĵon aŭ rubojn kaj saŭcojn (mops aŭ finigantajn saŭojn), ke la gustoj kompletigu kaj ne batalu.
Provu uzi la samajn spicojn en via rubo, kiun vi faras en via saŭco. La kombinaĵo fosos tiun guston en la viandon kaj faros ĝin bonega.
Bastoj kaj Mops: Mop estas esence bezona. Rostokomuloj ŝatas mopping la karnon kun grandaj kotonoj pri kuirejo, tial la termino mop. La legendario kavaliro, Walter Jetton , uzis kuirejon por kuiri sian manĝon, sed li kuiris por tre grandaj homamasoj. Ĉiuokaze, vi uzas mopon aŭ bluon por teni la brisket humidan dum fumado. La eksperimentado, kiun vi aldonas al la mop, estas nur bonuso. Mopilo devas esti maldika kaj akva. Aldonante tro da vinagro aŭ acidaj sukoj povas fari la karnon maldolĉa. Ankaŭ aldonante tro da sukero kiel en tomato bazitaj saŭcoj povas konduki al brulvundo, precipe en kompensita fajro-skatolo fumanto. Konservu mops kaj bastojn simplaj kaj maldikaj.
Saŭzoj: Kiam mi parolas pri rostokaj saŭcoj, mi kutime signifas ion, kion vi aldonas post kiam la manĝaĵo estas kuirita. Kelkfoje nomita saŭco aŭ tablo-saŭco, ĉi tio povas esti pli dika, suka, kio ajn vi deziras. Ĝi ne vidos la fajron, tial ĝi ne bruligos. Tradicie kun rostokrado, la saŭco sidas sur la tablo kaj ĉiu manĝanto povas aldoni kion ili volas. Sauces for Brisket kutime fidas la tomaton sed ne ĉiam.