Maccheroni al forno kun pangratato
Macaronoj kaj fromaĝoj (aka mac kaj fromaĝo) estas disvastigita kaj populara plado en la anglalingvaj landoj, inkluzive de Karibio, kie ĝi estas konata kiel "macaroni kukaĵo". Kelkfoje farita sur la stovetop kaj foje bakita, la versio farita en Usono, kun cheddar fromaĝo, estigas en Anglujo.
Sed bakita pasto-kaseroloj estas, kompreneble, tre italaj ankaŭ, ekzistantaj en sennombraj variaĵoj kaj kutime korpigante fromaĝon. Ĉi tiuj bakitaj macaronoj en besciamella (simpla blanka saŭco) kaj fromaĝa saŭco estas kovritaj per panaj paneroj antaŭ bakado, por ekstra ora bruna krizo.
Ĉi tiu recepto povas esti farita per ia tipo de mallonga formo de tubo kaj vi povas aldoni kromajn ingrediencojn, kiel via fantazio batas vin; fakte, estas bonega maniero uzi supre.
Kion Vi Deziros
- 10 onzas (300 gramoj) macaronoj, kubaj makuloj, plumoj, ziti, rigatoni, aŭ ajna alia mallonga sekigita pasto
- 2 kuleroj de butero
- 1/4 taso (30 gramoj) senmovigita tuteca faruno
- 1 1/2 tasoj de lakto, prefere ne tro malvarma
- Pinglo de freŝa griza nukso
- 3/4 tasoj (60 gramoj) kraditaj malmola / maljunaj, sovaĝaj fromaĝoj de Fontina, Gruyère, Comté aŭ Emmental
- 1/2 taso (40 gramoj) freŝe kradrita Parmigiano-Reggiano fromaĝo (1 taso se ĝi uzas fajnan Mikroplaneranon)
- 1/4 tasoj da pano
- Bona maro salo, por gusto
- Freshly black black pipper, por gustumi
Kiel fari ĝin
Boil la macaronoj en abunda salta akvo ĝis ĝis dente (7-12 minutoj, laŭ la tipo de pasto kiun vi uzas). Drenu bone, enjuŝu en malvarma akvo, malplenigu bone kaj apartigu.
Dume, precalenti la fornon al 425 gradoj F (220 gradoj C) kaj fari la besciamella (blanka saŭco) :
Fandi la buteron en malgranda kaserolo super meza varmego.
Kiam ĝi estas fandita, batis en la faruno. Turnu la varmegon al malalta kaj kuirejo, movante senĉese kun ligna kulero por eviti lumojn kaj brulvundojn, ĝis la roux (faruno-butero-miksaĵo) estas nur iomete ora bruna kaj havas nuksan odoron, 1-2 minutojn.
Malrapide buklo en la lakto, konstante malhelpante buloj.
Daŭre kuiri ĝis la miksaĵo komenciĝas dikiĝi, aliaj 1-2 minutoj.
Stiriĝu en la kradritaj fromaĝoj iom post iom, ĝis ili estas tute fanditaj. Sezono por gusto kun salo kaj pipro. Vi faris Mornay-saŭcon ( besciamella saŭco kun fromaĝo).
Stiru en la kuiritaj macaronoj kaj ĵeti ĝis ege kovrita.
Transloku la macaronojn al 11-colo per 7 coloj de bakado. Patu la macaronojn malsupren kun la dorso de spatulo aŭ ligna kulero por ke ĝi estas kompakta kaj eĉ alte.
Sprinku la supron kun multe da panoj kaj baki dum 10-15 minutoj, aŭ ĝis la supro estas kruta kaj ora bruna.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 520 |
| Tuta Fat | 27 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 70 mg |
| Natrio | 1.091 mg |
| Karbonhidratoj | 46 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 24 g |