La urbo de Arequipa en suda Peruo estas konata pro ĉi tiu unika versio de kruĉaj terpomoj , kiu estas preta kun saleta fromaĝo nomita queso serrano (landa fromaĝo). Keso serrano estas ŝlosila ingredienco en aliaj tradiciaj receptoj de Arequipa, inkluzive de la maizo kaj lima bela salato nomata solterito . La firma tranĉaĵoj de fromaĝo estas kovritaj per la tranĉaĵoj de la tranĉaĵoj, kaj tiam riĉa miksaĵo de ovoj kaj lakto estas versxata sur ĝi ĉio antaŭ bakado.
Ĉi tio estas bela telero por ferioj kaj familiaj kunvenoj aŭ parigita kun salato por simpla, kontentiga vespermanĝo. Ĝi aŭdiĝas bone kaj eĉ gustumas bonan malvarmon.
Kion Vi Deziros
- 3 funtoj de terpomoj (blankaj aŭ flavaj)
- 1 cepo
- 2 trunaj ajloj
- 1 kulero de anizo semoj
- 12 onzas evapora lakto
- 2 kuleroj de amelo de maizo
- 3 ovoj
- 1 al 2 kuleroj de salo
- 1 kulero de freŝa grunda pipro
- 1 funtoj
- queso blanka fromaĝo (aŭ alia duonfirma, blanka, saleta fromaĝo)
- 3/4 taso Monterey-jaka fromaĝo (kradrita)
- 1/4 taso Parmesana fromaĝo
- 1 kulero de oleo de olivo
- 1 kulero de butero
Kiel fari ĝin
- Senŝeligi la terpomojn kaj tranĉi ilin en 1/4 colojn da dikaj tranĉaĵoj.
- Metu la terpomojn en granda potujo kaj kovru ilin per akvo. Kuŝu la cepon en 4 pecojn kaj aldonu la pecojn al la akvo, kune kun 1 kulero de salo, la senŝeligitaj ajloj, kaj la anizaj semoj. Alportu la akvon por mildigi kaj kuiri la terpomajn tranĉaĵoj ĝis ili apenaŭ estas molaj.
- Drenu la terpomojn en kultivilo kaj metu ilin aparte ĝis sufiĉe frue por manipuli.
- Meti la evaporan lakton, maizan amelon, 3 ovojn, 1 cucharadita de salo, kaj 1 cucharadita pipro en likvigilo aŭ manĝaĵa procesilo kaj miksiĝu ĝis glata.
- Precalenti la fornon al 350 gradoj.
- Fandu 1 kuleron de butero kaj disvastigi la buteron kun kulero da oleo de olivo sur la fundo de 9 x 13-cola kaserolo. Kuŝu la fromaĝon en 1/4 colojn da dikaj tranĉaĵoj.
- Metu tavolon de la tranĉaĵoj de la tranĉaĵoj sur la fundo de la kaserolo kaj kovru ilin per tavolo de tranĉaĵoj. Ripeti kun pli da manteloj de terpomoj kaj fromaĝoj ĝis la kaserolo pleniĝas, premante la tavolojn por ĝustigi ilin. Fini kun mantelo de fromaĝoj tranĉaĵoj.
- Verŝu la lakton miksaĵon super la tavoloj de terpomoj kaj fromaĝo. Supre la kaserolon kun la kradrita Monterey-jaka fromaĝo kaj la kradrita Parmesan fromaĝon.
- Kovru la kaserolon per peco da folio kaj baku ĝis la kaserolo estas bubbly kaj varma, ĉirkaŭ 30 minutoj. Forigi foliojn kaj baku por 10-15 minutoj pli ĝis la supro de la kaserolo estas ora bruna.
- Forigi el forno kaj lasu malvarmigi dum 10-15 minutoj antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 369 |
| Tuta Fat | 20 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 107 mg |
| Natrio | 648 mg |
| Karbonhidratoj | 30 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 18 g |