Pan de tri puntas estas specialaĵo de Arequipa, dramega belega urbo en suda Peruo, ĉirkaŭita de tri dramaj vulkanoj ĉi tie. Pano de tri pintoj estas triangula pano ( tri puntoj = tri punktoj) kun kruta ŝelo, ofte preta en grandaj lignaj brulaj argilaj fornoj, donante ĝin la saman iomete ŝarĝitan aspekton kaj guston kiel ligno pafita pizon . La triangula formo de la pano signifas simili al El Misti, la plej granda vulkano, kiu rigardas Arequipa.
Vi povas uzi kombinaĵon de tre varma forno, pico-ŝtono (aŭ varma bakado) kaj la broiler por fari vian propran "fanditan fornon". La formado de la pasto kaj la alta varmego helpas ĉi tiun pano rapidiĝi rapide, formante la karakterizan kavan centron.
Kion Vi Deziros
- 4 tasoj, ĉiu celo, faruno
- 1 kulero de feĉo instantánea
- 2 kuleroj de salo
- 1 cucharadita de sukero
- 1 kulero de butero, melter
- 1 1/4 tasoj de varma akvo
Kiel fari ĝin
- Disigi la feĉon en 1 taso de la akvo.
- Aldonu la faruno, salo, sukero, kaj fandita butero al la bovlo de staranta miksaĵo, aŭ al granda miksaĵo. Stir miksi ingrediencojn malpeze.
- Dum ĝi moviĝas, iom post iom aldonu la 1 tason da akvo kun la solvita feĉo. Aldonu duan tason da akvo iom post iom, miksante la paston samtempe. Daŭre aldonu malgrandajn kvantojn da akvo, ĝis la pasto kuniĝas kaj povas amasiĝi.
- Kremu mason vigle (kun maso hoko alligiteco se uzanta starantan miksaĵon) ĝis ĝi estas glata kaj streĉa kaj ne aliĝas al la kalkulo aŭ bovlo. Aldonu pli da akvo kiel necesa, se la pasto ŝajnas seka. Ĝi devus preni ĉirkaŭ 8 minutojn por genuigi la paston en miksaĵo, kaj ĉirkaŭ 20 minutojn mane.
- Kovru la bovlon per plasto kaj lasu la paston supreniri ĝis duobla en grandeco (aŭ dum la nokto en la fridujo).
- Dividi paston en 12 egalajn pecojn. Ruli ĉiun pecon en glata pilko kaj lasu ripozi dum 5 minutoj.
- Precalenti la fornon al 425 F. Se vi havas piconan ŝtonon, metu ĝin en la forno.
- Dismetu ĉiun pilkon en cirklon sur la vendotablo (vi povas labori kun duono de la pilkoj samtempe se vi ne havas multan spacon). Uzu ruliĝantan pinglo por ruliĝi la mason-cirklojn en ebenajn 6-colajn diametrojn (proksimumajn) rondojn. Lasi rikoltajn rondojn restu dum 5 minutoj tiel ke la gluten povas malstreĉiĝi iomete.
- Kun la flanko de via mano, premu V-formon en la liston, kun la punkto de la V ĉe la fundo de la rondo de pasto. Foldu la 2 flankoj de pasto, kiu estas dekstre kaj maldekstre de la "V" en la mezon kaj premu malrapide. Trovu la liston kaj metu ĝin sur bakita litkovrilo kun papero de pergamino. Ripeti kun ceteraj ruloj. Malpeze kovru la listojn per plasto, kaj apartigu vin en varma loko por leviĝi por 1/2 horo.
- Precalenti la fornon ĝis 500 F dum la ruloj kreskas. Ĝuste antaŭ baki la listojn, turnu la broileron. Metu listojn en la forno (rekte sur la picon-ŝtonon, se ĝi uzas) proksimume 1/3 de la vojo malsupren de la supro. Ĵetu kelkajn glaciajn kubojn sur la plankon de la forno samtempe krei vaporon.
- Bake-ruloj dum ĉirkaŭ 10 minutoj, rigardante zorge, aŭ ĝis ili estas pufitaj kaj iomete ŝarĝitaj en lokoj. Se ili ŝajnas esti kuirante tro multe supre, malŝaltu la broileron.
- Forigi el forno kaj lasu malvarmigi. Servu varma kun butero.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 45 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 3 mg |
| Natrio | 506 mg |
| Karbonhidratoj | 6 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |