Chancay estas la nomo de unu el la antaŭ-koloniaj civilizacioj en Peruo. La Chancay loĝis en la marbordo de Peruo en la periodo antaŭ la Incana imperio, ĉirkaŭ 1000-1500 AD. Ĉi tiuj mirindaj dolĉaj panoj estas ŝajne nomataj por tiuj fruaj peruanoj, kiuj elstaris ĉe teksado kaj alfarerio. Tagmezoj estas dolĉaj, molaj ruloj, ŝprucitaj per sesamaj semoj kaj gustigitaj per aldono de anizo. Mi trovis artikolon klarigante, ke ĉi tiuj listoj (venditaj ĉie en Fajlilo) estis inventitaj kaj nomitaj de Don Manuel Santa Cruz, de la urbo Chancay en Fajlilo-Provence, en 1883.
Kion Vi Deziros
- 3 1/2 tasoj de ĉiuj-faruno
- 3 kuleroj de sukero
- 1 ovo
- 2 cucharadoj tuj fermentas
- 1 1/2 tasoj varma akvo
- 3 1/2 tasoj de ĉiuj-faruno
- 4 kuleroj de butero, malvarmigitaj
- 4 kuleroj de legomo
- mallongiganta , malvarmigita
- 1/2 taso luma bruna sukero
- 2 kuleroj de salo
- 1 cucharadita
- feĉo
- 1 ovo
- 1/2 - 1 taso da akvo
- 1/2 cucharadita de anise gustigas
- 1/4 cucharadita
- cinamo
- 1/4 taso de sesaj semoj (por aspergado de ruloj)
- 4 kuleroj de fandita butero (por puŝi al ruloj)
Kiel fari ĝin
- Preparu la spongon: Miksu ĉiujn ingrediencojn en la bovlo de staranta miksaĵo, uzante la masonan hokon, ĝis bone miksita. Aŭ movu ingrediencojn kune kun ligna kulero, amasiĝante per viaj manoj, se necese, ĝis vi havas glatajn pastojn.
- Kovri bovon kun saran envolvilo kaj lasu spongon ripozi en varma makulo dum 1-3 horoj.
- Fini la paston: Forpelu la restan cucharadita de feĉo en 1/2 taso de varmeta akvo. Aldoni ceterajn 3 1/2 tasojn da faruno, brunaj sukero, feĉo, ovo, anizo, cinamo, kaj moligita butero kaj mallongigo al la spongo.
- Kneu la miksaĵon milde kun la masa hoko, aldonante iom post iom la 1/2 tason da akvo (kaj feĉo). Aldonu pli da akvo, se necese en malgrandaj kvantoj, amasiĝante, por akiri glataĵon. Grenu ĝis la pasto estas glata, brila, kaj tranĉa, ĉirkaŭ 10 minutojn en la miksaĵo, aŭ 20 minutojn mane.
- Metu paston en malpeza oleo bovlo, kovru mallarĝe per saran envolvilo kaj lasu la paston ripozi dum 1 horo.
- Punch malsupren kaj dividu paston en proksimume 20 pecoj. Ruli ĉiun pecon en glata pilko, kaj metu sur grandan kuketon, ĉirkaŭ centon aparte de ĉiuj flankoj.
- Brush suproj de ruloj kun duono de la fandita butero. Malfrue kovru per saran envolvilo, kaj lasu ruliĝojn leviĝi en varma loko dum ĉirkaŭ unu horo, aŭ ĝis ili leviĝos 50% pli grandaj.
- Precalenti fornon al 400 gradoj. Malrapide brulu rulojn kun la cetera fandita butero kaj aspergu suprojn per sesaj semoj.
- Kuŝu rulojn ĉirkaŭ 20 minutojn, turnante la fornon ĝis 350 gradoj post la unuaj 10 minutoj, aŭ ĝis ruloj estas profundaj oraj brunaj.
- Forigi el forno kaj lasu malvarmigi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 152 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 34 mg |
| Natrio | 385 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 2 g |