Ne, ĉi tio ne estas ia stranga nederlanda deserto farita per kolizaj porkaj kolbasoj. En Nederlando, la chipolata estas la nomo de gelatina-arda deserto sabvita per Maraschino-licurino kaj kunkruĉita per sekvoj, glacé aŭ freŝaj fruktoj kaj nuksoj.
Ĉi tiu versio uzas freŝajn fruktojn, kiujn ni preferas, kaj havas dika, ŝaŭma fino. La recepto estas de kuirejo de De Banketbakker , publikigita per la permeso de la eldonisto. Dum ni transformis la recepton al usonaj mezuradoj tiom proksime, ni ricevos la plej bonajn rezultojn per kuireja skalo kaj la originalaj eŭropaj mezuroj (inter krampoj).
Kion Vi Deziros
- 1 ovo
- 4 yemas de ovo
- 1/2 taso / 100 g sukero
- 5 folioj / 10 g da follateno
- 1/3 taso / 80 g akvo
- 1 tbsp./15 g ron
- 5 cindro./25 g Maraschino-likvaĵo
- 2 1/4 taso / 500 g batanta kremo
- 2 tasoj freŝaj fruktoj pikitaj / 350 g (ne uzas ananaso aŭ kiwio)
- 1/4 taso / 40 g pikitaj bitterkoekjes (aŭ amaretti biskvitoj)
- Garni: Freŝa frukto
- Laŭvola: Pli batita kremo
Kiel fari ĝin
Prenu la ovon, ovon yemojn kaj duonon de la sukero kune en duobla kaldrono, ĝis dikigita.
Malplenigu la folian gelatinon en malvarma akvo. Varmigu ĝin en malgrandan kukon per malalta varmego ĝis la gelatino solvis. Aldoni al la miksaĵo de ovo, kune kun la rono kaj likvoro kaj miksaĵo. Permesu malvarmigi.
Nun batu la kremo kun la resto de la sukero ĝis ĝi tenas molajn pintojn. Foldu la kremo tra la malvarmigita ovo miksaĵo.
Aldonu la fruktojn kaj bitterukojn (aŭ amaretti biskvitojn) al la miksaĵo kaj kulero en malseka pudinujo.
Permesu ke la pudino ripozu en la fridujo dum 1 tago. Ĉi tio permesas la gustojn miksi kaj enprofundiĝi.
Por turni la puddingon, mallonge mergi la muldilon en varma akvo, kovri per la servado-plado kaj poste flipu la platon kaj la muldilon. Forigi la muldilon. Ornamu la deserton kun freŝa frukto kaj pli batita kremo, se ĝi deziras.
Konsiletoj:
- Plej bone ne uzi gelatinon kun ananaso aŭ kivo; Ĉi tiuj fruktoj subtenos la gelatinon de fiksado.
Ĉu vi sciis?
La simileco de la nomo de la plado al tiu de ĉipalaj kolbasoj estas klarigita de Johannes van Dam en sia libro De Dikke Van Dam (Amsterdamo, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam rakontas pri pli frua, sovaĝa plado, kiu estis farita kun macaronoj kaj cepoj ( cipola en italo). En iu momento - supozeble meze de la pasinta jarcento - estis kreita dolĉa, bazita en lakto, kiu estis nomata laŭ la sovaĝa plado en la sama maniero, kiel mantelo de ĉokolado povus nomi ĉokolada lasagna, tio estas pro similecoj en aspekto.