Tzatziki estas tradicie greka kukumo en yogurt- saŭga saŭco, kiu faras refrescigan trunkon aŭ supron por giroj kaj pita-sandviĉoj, sed ankaŭ povas esti uzata kiel malpuraĵo por freŝaj legomoj aŭ pita pano. Kvankam freŝa verdo estas la plej ofta ingredienco, tzatziki ankaŭ povas esti farita kun freŝa mento. La saŭco povas esti funkciita malvarma aŭ ĉe temperaturo de la ĉambro, sed certiĝu plani antaŭen por kontentigi la necesan refrigeracion. Planu antaŭen por dreni la yogurton dum la tuta nokto.
Kvankam iuj receptoj de tzatziki vokas miksi la kukumon kaj jogurton por glata teksturo, ĉi tiu recepto lasas la kukumon fajne pikitan por pika kaj pli kora teksturo.
Kion Vi Deziros
- 1-16 onza ujo ebena malalta graso jogurto *
- ½ Angla kukumo, ne senŝeligita, semita kaj fajne pikita (krom kelkaj maldikaj tranĉaĵoj por garni)
- 1½ kuleroj de salo, apartaj
- 1 ĝis 2 freŝaj ajloj, pikitaj
- 1 kulero da freŝa mento aŭ dolo pikita (krom pliaj sprigoj por garni)
- 1 kulero de ekstra virga oleo
- ½ cucharadita de vinagro de ruĝa vino
- ¼ kulero de nigra pipro
Kiel fari ĝin
- Se uzanta regulajn ebenaĵojn de jogurto (ne greka-stilo jogurto), kulero-jogurto en kribrilo kun teksilo aŭ kafo-filtrilo sur bovlo; kovri kaj refrigeri dumlonge. Ĉi tiu procezo malplenigos la troan humidon de la jogurto kaj produktos pli dikan, pli krean teksturon. Certiĝu por vidi la Noton de Kuirejo sube por rekomendinda jogurta anstataŭo.
- Post kiam la jogurto estis streĉita dum la nokto, translokigas drenitan jogurton al meza bovlo kaj forĵetas likvaĵon.
- Dume, en kultivisto stariĝis sur bovlo, ĵetas pikitan kukumon kun 1 kulero de salo.
- Permesu saligitan kukumon por dreni dum almenaŭ 1 horo ĉe ĉambra temperaturo aŭ kovri kaj refrigeriĝi ĝis 8 horoj.
- Fojo preta, envolvu pikitan kukumon en kuireja tuko en partoj kaj elpremi por forigi tiom da likvaĵo kiel eble. Patu seka per papaj kukloj, tiam aldonu bovlon per jogurto.
- Kun plata flanko de la tranĉilo de la chef, mash ajlo por bati kun cetera ½ teaspoon de salo.
- Aldonu ajlon, pikitan minton aŭ verdon , olivujon, vinagron , kaj pipron al jogurto kaj kukumoj kaj moviĝu por kombini.
- Kovri kaj refrigerar almenaŭ 2 aŭ ĝis 4 horojn antaŭ servado.
- Servu tzatziki-saŭcon frostitan aŭ ĉe temperaturo de la ĉambro, kun kukaj tranĉaĵoj kaj mintaj spikoj.
* Noto de Kuirejo: Por pli dika, pli kvazaŭ teksturo, vi povas anstataŭigi vian regulan ebenaĵon de jogurto por malalta grasa ebenaĵo greka stilo-jogurto, kiu helpos vin eviti la duajn paŝojn streĉante la jogurton kaj aldoni al la protekta enhavo.
Nutraj Faktoj:
Per kulero (uzante regulaj ebenaĵoj de jogurto): ĉirkaŭ 17 kalorioj, 1 gramo-proteino, 1-gramo-karbohidrato, 1 gramo de tuta graso (0 gramo saturita), 1 mg-kolesterolon, 182 mg de natrio.
Recepto de la Fonto: La All New Good Housekeeping Cookbook redaktita de Susan Westmoreland (Hearst Books)
Reprintita per permeso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 37 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 3 mg |
| Natrio | 200 mg |
| Karbonhidratoj | 4 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 1 g |